Tag:"Histoire"

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  Profitons encore de notre chocolat chaud hivernal !

  Publié dans: Culture & Food

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  L’hiver touche bientôt à sa fin mais on peut toujours prolonger l’opération “chocolat chaud” … ça ne fait de mal à personne. Pendant que vous vous préparez votre boisson chaude, laissez moi vous raconter l’histoire de notre favori.

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  Se faire plaisir sainement : les fruits confits

  Publié dans: Culture & Food

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  De beaux fruits frais, du sucre et un travail artisanal et long... A priori, la confection de fruits confits semble simple et pourtant les vrais fruits confits s’achètent une fortune (je ne vous parle évidemment pas des cubes de betterave colorés d’une marque célèbre). Connaissez-vous comment les fruits confits sont nés ?

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  La cervelle de canuts ou "viande du pauvre"

  Publié dans: Culture & Food

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  Connaissez-vous cette recette typiquement lyonnaise ? Si vous êtes originaire de la région, il est possible que vous en ayez déjà entendu parlé.

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  Késako : le pétrin de mémé

  Publié dans: Côté cuisine

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  Comme expliqué lors d’un article précédent Les faces cachées du pain, le pain fut (mais est toujours) un aliment indispensable sur une table lors d’un repas … surtout en France ! A l’époque, le pain permettait de remplir facilement le ventre avec peu d’ingrédients, ce qui nourrissait les familles nombreuses sans moyens. Il accompagnait chaque repas comme cale faim, on le préparait bien souvent la veille pour la semaine. Pour faciliter la préparation, nos anciens avaient plus d’un tour dans...

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  Pourquoi adopter la porcelaine culinaire ?

  Publié dans: Côté cuisine

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  Depuis des milliers d’années, nous adorons servir le thé dans nos plus belles tasses en porcelaine et accueillir des invités avec des services de la même matière. Chic, noble et distinguée, la porcelaine figure aujourd’hui comme un matériau de luxe et extrêmement fragile, ce qui lui confère un “je-ne-sais-quoi” en plus … Vous ne le savez peut-être pas, mais la porcelaine culinaire possède des vertus inégalables en plus d’apporter une touche très sophistiquée à vos préparations !

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  Le pâté en croûte revient sur le devant de la scène !

  Publié dans: Culture & Food

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  Le pâté en croûte est aujourd’hui une charcuterie proposée très souvent sur un plateau accompagnée d’autres charcuteries (comme du saucisson ou du jambon). Et même si l’on pourrait croire que ce met typique lyonnais devient ringard, détrompez-vous ! Parfois aperçu à l’apéro ou lors d’une raclette partie, le pâté en croûte reste la star des charcuteries de Lyon. Connaissez-vous la véritable histoire du pâté en croûte ? On vous propose de découvrir ses origines et les raisons de son succès.

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  Ces grandes recettes qui étaient à la base des ratés !

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Le vieil adage “on ne fait pas d’omelette sans casser des oeufs” correspond à merveille à la profession de pâtissier. En effet, certains gâteaux, ou certaines recettes, n’auraient jamais vu le jour sans un oubli, une maladresse. Et comment d’un ratage, on fait une réussite avec un peu de créativité. En voici, quelques exemples…

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  Des traditions européennes culinaires de l'Epiphanie

  Publié dans: Culture & Food

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  En ce début d’année, rien ne vaut notre galette des rois favorite pour célébrer l’Epiphanie. Toutefois, si en France cette tradition est connue de tous, dans d’autres pays européens on fête le baptême du Christ différemment. D'ailleurs, dans la majorité des cas, ce sont les Rois Mages qui sont à l'honneur de cette fête !

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  Quels sont les codes d'un bon dressage de table ?

  Publié dans: Mood & Cook, Art de la table

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  C’est bon, le décor est planté ! Vous avez tout sous la main : la vaisselle élégante et raffinée, les couverts pour chaque plat ainsi qu’une ravissante nappe. Vos petits plats mijotent et les invités vont bientôt arriver. Tout est prêt ou presque !Mais voilà, une question vous titille : comment dresser la table afin que votre repas soit parfait dans les règles de l’art ? Alors, comment place t-on les verres, les couverts, les petites et les grandes assiettes ? Pas de panique, il existe...

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  D’où vient le Panettone, roi de la fête sur les tables de noël ?

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Parmi les desserts et brioches servis le jour de Noël, on retrouve sans équivoque le fameux panettone. Déguster ce gâteau dans la Péninsule est une tradition de cette fête et a su gagner le cœur de la France et même de la Suisse (qui ont aussi adopté cette tradition). Nous allons vous parler de l’origine de “pain” et nous vous dévoilerons sa recette.

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  Découvrez son histoire, ses origines et une recette du dessert star de Noël : la bûche !

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  La bûche de Noël, ah cette pâtisserie qui vient en point d’orgue du repas de Noël français ! Savez- vous que cette coutume date de plusieurs millénaires, ce gâteau est né en 1870. Mais connaissez-vous réellement l'origine de ce dessert typique de Noël que nous trouvons tous de nos jours sur nos tables à la période des fêtes ? Prenez place, nous vous expliquons tout.En second lieu, découvrez une recette simple de bûche sélectionnée par l'équipe.

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  D'où vient l'expression "en avoir l'eau à la bouche" ?

  Publié dans: Culture & Food

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  Aujourd’hui, Mamie m’a préparé un délicieux gratin aux ravioles de Roman. Je l’ai observée toute la matinée à cuisiner le repas et ça m’en a mis l’eau à la bouche.Cette expression, vous l’entendez tous les jours. Et c’est grâce à de bons cuistots (comme Mamie) qu’on l’entend encore !

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  La patate douce : un aliment multi option

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Vous avez déjà sûrement entendu parler de la patate douce, ce joli légume orange et sucré peu calorique que les diététiciens nous conseillent. Le fait qu’elle soit un ingrédient facile à cuisiner et excellente pour la santé, nous donne une bonne raison de l’adopter et de commencer à la consommer régulièrement. Même si dans les pays développés on la popularise de plus en plus, d’autres pays ont l’habitude de la préparer. Elle constitue un ingrédient de base dans leur cuisine, comme ça pourrait...

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  Les faces cachées du pain

  Publié dans: Culture & Food

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  Les hommes n’ont jamais cessé de fabriquer et de manger du pain. C’est un aliment vieux de plusieurs milliers d’années et dont la recette reste simple mais continue encore d’évoluer. De nos jours, on voit même apparaître des émissions mettant en compétition des boulangers et leurs idées originales (parfois farfelues) qu’ils proposent dans leur boutique. Pourtant, il existe de nombreuses facettes cachées du pain qui, aujourd’hui, est un symbole de la nourriture. Découvrez avec nous tout ce qui...

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  L'andouillette lyonnaise

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Connaissez-vous les spécialités culinaires de la région lyonnaise ? Dans les menus que vous pouvez trouver dans les bouchons lyonnais, comprenant les bugnes, le saucisson brioché ou encore la tarte pralinée, l’un d’entre eux se démarque : l’andouillette lyonnaise. Classée patrimoine culinaire depuis peu, la recette est apparue il y a bien longtemps. Bien qu’il n’existe pas de date officielle, les historiens estiment que ce plat date du Moyen Age. Aujourd’hui élaborée à partir d’abats et de...

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