Blog navigation

Catégories

Voir toutes les catégories

Dernières publications

Voir toutes les publications

Articles populaires

Voir toutes les posts

Tags

parlapapa café cuisson cuisine pâtisserie recettes histoire français Bocuse restaurants fêtes conseils gâteaux noël fondateurs cocktails Brazier Lyon rangement tendance

Retrouvez nos promos

Voir toutes les promos

Tag:"Pâtisserie"

  • Madeleine de Proust ou de Commercy ?
    Madeleine de Proust ou de Commercy ?
    Publié dans: Culture & Food
    9717
    1
    (5.0)

    Connaissez-vous la Madeleine ? Qu'évoque-t-elle pour vous ? Les goûters d'enfants gourmands ? Le thé pris avec vos grands-parents ? Mais, savez- vous comment est née cette petite merveille ?

    Lire la suite
  • La Saint Valentin: l'occasion de le lui dire avec goumandise !
    La Saint Valentin: l'occasion de le lui dire avec goumandise !
    Publié dans: Cuisiner et pâtisser
    2676

    Pour cette occasion et comme on ne peut pas inviter notre dulciné au restaurant, c'est l'occasion de lui faire un festin tout en restant à la maison ! Je vous concocté une petit menu de Saint Valentin haut en couleurs et en saveurs. Pour commencer, un tartare de saumon pour une entrée pleine de fraîcheur. Coupez le saumon en dés, ainsi que l'oignon, le citron et le basilic avant de préparer des blinis à base de purée de pommes de terre. Parfaitement assaisonné d'huile d'olive, de fleur de sel...

    Lire la suite
  • 5 Recettes gourmandes au chocolat
    5 Recettes gourmandes au chocolat
    Publié dans: Cuisiner et pâtisser
    2848

    Vous l’avez deviné, le chocolat c’est ma grande passion ! Et je ne vous le répèterai jamais assez : le chocolat de qualité fait du bien à la santé ! Il est effectivement bon parce qu’il contient des flavonoïdes (réduit les risques d’AVC), de la théanine (concentration), de la théobromine et du magnésium (réduit le stress), de la catéchine (muscles), du potassium et du phosphore (cerveau et vitalité).Alors, on aurait tort de s’en priver, n’est ce pas ? le 1er octobre c’était la journée...

    Lire la suite
  • L'histoire et les origines de la confiture
    L'histoire et les origines de la confiture
    Publié dans: Culture & Food
    16985

    Quand j’étais petite et que je rentrais de l’école, ma grand-mère éveillait tous mes sens lorsqu’elle préparait ses confitures: quelle joie d’entendre le ronronnement de ses casseroles en cuivre, le frissonnement du sucre qui caramélise doucement et le clapotis des bulles qui éclatent ? Quel souvenir ! Cette odeur enivrante et le bruit des fruits dans sa bassine qu’elle me laissait lécher avec gourmandise ! Laissez-moi vous conter l’histoire de ce met d’exception qui nous renvoie dans...

    Lire la suite
  • Comment réussir son caramel ?
    Comment réussir son caramel ?
    Publié dans: Mood & Cook
    2888

    Le caramel fait partie de mes péchés mignons depuis toute petite, normal je suis bretonne d’origine ! Il y a souvent une certaine nostalgie autour de cette saveur dorée, collante et onctueuse : car, lorsque j’étais enfant, ma grand-mère en mettait partout, dans ses sauces, ses gâteaux, ses tartelettes, ses flans, ses biscuits. Alors, à mon tour lorsque je suis devenue maman, j’ai voulu régaler mes petits avec le caramel. Il m’a fallu pas mal d’essais, beaucoup d’attention avant de trouver la...

    Lire la suite
  • Le 10 écueils en pâtisserie faciles à éviter
    Le 10 écueils en pâtisserie faciles à éviter
    Publié dans: Mood & Cook
    77989
    5
    (5.0)

    Quand j’ai commencé la pâtisserie, j’ai souvent essuyé des échecs cuisants...de quoi me décourager parfois ! Puis, je me suis armée de patience, de persévérance et surtout je me suis rencardée auprès d’experts en la matière : à commencer par mes tantes, mes grands-mères et mes super copines qui sont très généreuses en matière de conseils et d’astuces !Je vous ai donc listé tous les problèmes que j’ai rencontrés dont certains m’ont désespéré, les raisons pour lesquelles j’ai raté...

    Lire la suite
  • La pâte à choux : un classique toujours à la mode !
    La pâte à choux : un classique toujours à la mode !
    Publié dans: Mood & Cook
    12747

    Les choux, les éclairs, mes enfants en raffolent ! La pâte à choux ce n’est que de l’eau, ou du lait, du beurre, du sel, et/ou du sucre, de la farine et des œufs … ça ne pouvait pas être bien compliqué ! Alors, je m’y suis tentée une fois, deux fois, puis trois … mais après plusieurs échecs cuisants : pâte à choux qui craque, mes choux qui retombent après leur passage au four, des choux tout mous ! J’ai compris !

    Lire la suite
  • Comment se servir d'une poche à douille en pâtisserie ?
    Comment se servir d'une poche à douille en pâtisserie ?
    Publié dans: Côté cuisine
    12208

    J’ai découvert la poche à douilles quand je me suis initiée aux macarons il y a quelques années. Mais, très vite j’ai réalisé que l’on pouvait s’en servir pour pleins d’autres applications sucrées et salées : crèmes pâtissières, glaçages, meringues, verrines ... La poche à douilles fait partie des indispensables dans la panoplie des pâtissiers professionnels comme des amateurs. Vous aussi aimeriez bien manier la poche à douille comme un chef mais malheureusement votre dernière tentative a été...

    Lire la suite
  • Le babka : une pâtisserie tendance 2020
    Le babka : une pâtisserie tendance 2020
    Publié dans: Culture & Food
    31842

    Connaissez-vous le babka ? Cette spécialité pâtissière de l’Europe de l’Est à base de chocolat et qui, au visuel, est un mélange entre le marbré et le cinnamon roll. Cette brioche fourrée au chocolat (Ô doux chocolat !) est d’ailleurs une tendance 2020, dont on retrouve de magnifiques clichés sur Instagram.

    Lire la suite
  • Cluizel, la Manufacture du goût
    Cluizel, la Manufacture du goût
    Publié dans: Rencontres gourmandes
    6430

    J’aimerais aujourd’hui vous parler d’un de mes péchés mignons: le chocolat et vous présenter la magnifique maison Michel Cluizel que j’ai découverte il y a 11 ans quand nous avons ouvert GDETOU à Lyon. Au départ, je ne connaissais que Barry-Callebaut, et Valrhona qui sont des références reconnues dans le monde du chocolat. Et puis, j’ai découvert La Manufacture Cluizel qui en quelques décennies est devenue l’une des références d’excellence de la chocolaterie française.C’est un chocolat...

    Lire la suite
  • Késako : à quoi sert le beurre de cacao mycryo
    Késako : à quoi sert le beurre de cacao mycryo
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
    11407

    Quand on m’en a parlé il y a quelques années, j’ai répondu MY...quoi ? Du beurre de cacao pour tempérer le chocolat ok, mais pour la préparation de plats salés...what ? Alors, j’ai fouillé pour en connaître plus sur celui qui deviendra mon nouveau meilleur ami ! C'est ainsi que j'ai découvert que le Mycryo, c'est LE produit naturel idéal pour le tempérage et la cuisson à la poêle !

    Lire la suite
  • Ces grandes recettes qui étaient à la base des ratés !
    Ces grandes recettes qui étaient à la base des ratés !
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
    8542

    Le vieil adage “on ne fait pas d’omelette sans casser des oeufs” correspond à merveille à la profession de pâtissier. En effet, certains gâteaux, ou certaines recettes, n’auraient jamais vu le jour sans un oubli, une maladresse. Et comment d’un ratage, on fait une réussite avec un peu de créativité. En voici, quelques exemples…

    Lire la suite
  • Recette du cake au marrons
    Recette du cake au marrons
    Publié dans: Mood & Cook
    3440

    Rien de mieux qu'un cake au marrons face au froid hivernal !

    Lire la suite
  • Une bûche traditionnelle et authentique pour Noël ? Revisite de la bûche forêt noire
    Une bûche traditionnelle et authentique pour Noël ? Revisite de la bûche forêt noire
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
    7897

    Et si nous revisitions pour Noël la mythique Schwarzwälder Kirschtorte, alias "gâteau aux cerises de la forêt noire", alliance de cerises griottes acidulées et fruitées, de chocolat noir en croquants copeaux, d'un biscuit moelleux au cacao et d'une légère crème fouettée, un équilibre parfait de textures et de saveurs pour ravir vos papilles.

    Lire la suite
  • Le dessert qu'il faut absolument connaître pour les fêtes : le vacherin glacé à la framboise !
    Le dessert qu'il faut absolument connaître pour les fêtes : le vacherin glacé à la framboise !
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
    6616

    Quoi de mieux qu’un bon vacherin glacé en dessert pour les fêtes de fin d’année ? “Le dessert traditionnel c’est la bûche”. Certes, mais il peut y avoir deux desserts ! Cela apportera une touche d’originalité et de gourmandise à votre repas habituel de Noël.

    Lire la suite
  • Les sablés de Noël typiques allemands qui donnent l'occasion de se réunir avant les fêtes
    Les sablés de Noël typiques allemands qui donnent l'occasion de se réunir avant les fêtes
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
    5193

    Il est si difficile de canaliser un enfant excité à l’attente de Noël. Ma grand-mère avait une très bonne astuce : la préparation de petits biscuits sablés d’origine allemande ! Elle préparait à l’avance la pâte et quand nous arrivions, tout était déjà prêt et nous n’avions qu’à créer et imaginer les formes de notre choix. Ces moments de partage sont des souvenirs qui restent gravés dans la tête des enfants. Surtout quand la tradition exige que ces biscuits soient dévorés à la veille de Noël...

    Lire la suite
  • La saison du pain d'épices est ouverte !
    La saison du pain d'épices est ouverte !
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
    2872

    Saviez-vous que le pain d’épice vient tout droit de l’Antiquité ? Cette vieille recette a su parcourir le temps sans trop évoluer et restant simple tout en étant gourmande. Cette friandise est restée longtemps préférée par le peuple et les nobles. Jusqu’à aujourd’hui où elle est souvent consommée à l’approche des fêtes dans l’attente des grands repas. Sous forme de cake ou de petits biscuits, découvrez les deux recettes simples de ce traditionnel gâteau d’hiver !

    Lire la suite
  • Le Napolitain pour tous !
    Le Napolitain pour tous !
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
    6883

    Vous connaissez sûrement ce petit gâteau emblématique de la marque LU dont nos enfants raffolent ! Mais connaissez vous l’histoire de cette petite gourmandise ? La recette s’est en fait inspirée d’un gâteau qui nous vient tout droit du pays de l’Oncle Sam. Les migrants italiens en sont l’origine avec leur spumone qui est une mousse à trois saveurs (parfois agrémentée de noix ou de fruits) mais la variante des américains se rapproche plus du napolitain que l’on connaît aujourd’hui. A la base,...

    Lire la suite
  • The american apple pie
    The american apple pie
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
    8115

    Vous avez déjà sûrement vu, dans les séries ou films américains, le(s) protagoniste(s) manger ou préparer une tarte aux pommes avec la pâte qui recouvre toute la préparation ? L’apple pie que l’on connaît, tarte officielle de l’état du Vermont aux USA (quand même !), tient en fait ses origines du Moyen-Âge et de l’Angleterre où les desserts aux fruits (comme les clafoutis et les puddings, par exemple) sont la grosse tendance et le véritable amour de nos amis saxons. D’ailleurs, nous avons...

    Lire la suite
Page 1