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Commentaires
Citrons - Oranges et Légumes
Posté le: 10 août 2023 - Posté par MarieBonjour, et merci pour votre réponse rapide. Si on ne peut pas cuisiner la tomate dans une bassine en cuivre, qu'en est-il pour tous les agrumes, en particulier les citrons et les oranges ? Peut-on quand même faire des confiture et marmelades dedans ? Et concernant les autres légumes de la ratatouille comme les courgettes, les aubergines et les poivrons, peut-on les faire cuire dedans avec de l'huile d'olive et de l'ail ? Je fais souvent des poivrons marinés avec de l'guile d'olive et de l'ail, est-ce que je peux utiliser ma bassine ? Et les oignons pour faire une compotée avec du vinaigre balsamique et du sucre, est-ce possible ?
Répondu par MICKAEL LEBRETON Le 21 août 2023
Bassine en cuivre et tomates
Posté le: 9 août 2023 - Posté par MarieBonjour, est-ce que si je mets bien du sucre avec mes tomates dans ma bassine en cuivre, cela supprimera l'effet de l'acide nitrique ? Ou dois-je tout implement renoncer à faire mes coulis et ratatouilles dans ma bassine ? Merci pour votre réponse.
Répondu par MICKAEL LEBRETON Le 9 août 2023
Cuisson sauce tomate cuivre
Posté le: 3 août 2023 - Posté par MarieBonjour, J'ai fait une sauce tomate avec des oignons dans ma bassine en cuivre. Pendant la cuisson un dépôt noir très amer c'est mis sur les bords de ma bassine. J'ai par la suite stériliser la sauce tomate mais je me pose la question de savoir si c'est toxique. Car lorsque j'ai nettoyé ma bassine du vert de gris s'est déposé après le séchage. Pensez-vous également que je puisse utiliser ma bassine à nouveau pour la confiture en enlevant le vert de gris avant cuisson si il y en a? Par avance merci pour votre réponse éclairée
Répondu par MICKAEL LEBRETON Le 3 août 2023
Marmite ou chaudron en cuivre étamé
Posté le: 24 mai 2023 - Posté par TaddeiBonjour, Pour faire cuire une polenta à la farine de châtaignes (1kg de farine, 2 litres d'eau bouillante et cuisson pendant 25 minutes en baissant le gaz et en remuant) est que le cuivre étamé convient, car l'inox accroce au fond, l'aluminium un peu moins et le cuivre étamé ? Merci Cordialement
Cuire des sauces tomates et ketchups dans une bassine en cuivre
Posté le: 2 avril 2023 - Posté par Anne FOURNIERBonjour, Est-il aussi possible d'utiliser la bassine en cuivre à confiture pour cuire des sauces tomates ou des ketchups à base de vinaigre, alors que vous écrivez : "le contact direct avec des aliments acides n’est absolument pas recommandé" ? idem pour des soupes ?
Répondu par MICKAEL LEBRETON Le 3 avril 2023
Mauvais goût
Posté le: 31 mars 2023 - Posté par AlainOn m'a offert une petite casserole en cuivre. L'idéal pour faire les sauces m'a-t-on dit. Mais elle donne un goût terrible à tout ce que j'y prépare. J'ai donc dû l'abandonner.
Répondu par MICKAEL LEBRETON Le 31 mars 2023
Les marmite fabriquer d'une manière traditionnelle sont-il aussi constituées des cuivre?
Posté le: 20 février 2023 - Posté par Leda moussa parosVotre sujet m'a vraiment intéressé.
Répondu par MICKAEL LEBRETON Le 20 février 2023
Casserole bourgeat
Posté le: 5 décembre 2022 - Posté par Mr coeugnet JacquesBonjour je voudrais cuisiner dans les casseroles et autres faitout de la marque bourgeat l intérieur est en inox elles ont au moins 40ans il parait que on doit nettoyer l intérieur pour enlever un film transparent est ce vrai merci a vous
Répondu par MICKAEL LEBRETON Le 6 décembre 2022
Conseil sur de vieilles casseroles
Posté le: 1 mars 2021 - Posté par Carlo GalimbertiBonjour. Nous avons de vieilles casseroles en cuivre et l'intérieur est j'imagine, en étain. Celui-ci est gris, sans éclat. Ma question est si nous pouvons les utiliser telles quelles. Vous parlez d'étaminer, mais je ne suis pas sûr du rendu qu'il faut. Merci.
Répondu par CHRISTINE COSSON Le 4 mars 2021