Côté cuisine

Grâce à vos questions, on va pouvoir déterminer ensemble comment bien utiliser et entretenir son matériel pour un usage optimal et une plus grande durabilité et tout cela par matériau utilisé (je vous invite d'ailleurs à lire mon article sur les matériaux). Effectivement, utiliser vos casseroles et poêles à mauvais escient pourrait s’avérer inefficace et contrecarrer vos efforts de manger beau, bon et sain. 

Cuisson au feu de bois? Au micro-ondes? Si vous êtes là c’est que malgré la recherche du gain de temps, l’instantanéité, vous n’êtes pas addicts des plats prêts à consommer et que vous aimez cuisiner (au moins un peu!). Comme nous vous aimez prendre vos repas (aussi) chez vous, vous choisissez vos ingrédients, vous sélectionnez vos fruits et légumes, vous aimez les cuisiner avec générosité, justesse et respect pour conserver leurs valeurs gustatives et nutritives, alors je vous invite ici à...

Vous y êtes : l'état des lieux est fait et au final il ne reste plus beaucoup de survivants (sentimentalement, vous gardez le faitout de votre belle-mère) ? Vous avez désencombré votre cuisine et après cette séance de tri, vous devriez vous sentir pousser des petites ailes dans le dos : on se sent plus léger, n'est ce pas ? L'étape suivante est donc de renouveler votre batterie de cuisine mais vous hésitez entre plusieurs matériaux de fabrication ? Avant de vous inviter à maîtriser ces...

Cuisiner comme les grands! Vous en rêvez mais voilà, à chaque fois ou presque le même scénario se produit: vous avez une recette de chef sous les yeux et vous salivez déjà d'envie. Vous êtes certains d'y arriver cette fois et que vous allez régaler tout le monde. Mais, voilà arrive le grand moment de solitude quand le résultat dans l'assiette ne ressemble pas du tout à la photo originale. Et pourtant, vous avez respecté pas à pas, gramme par gramme les consignes et les conseils du chef. Ne...

L’hiver vient … et les fêtes de fin d’année avec ! Il est donc temps de (re)ssortir vos belles assiettes en ardoise pour impressionner vos invités, et oui, l’ardoise revient à la mode (donc c’est le moment idéal d’aller en acheter si vous n'en avez pas).Vous retrouvez enfin vos assiettes mais … Aïe ! il reste encore des taches de gras et des griffures à cause de la dernière raclette avec tata ! Pas de panique, voici nos conseils.

Vous souhaitez vous équiper comme de vrais chefs mais vous ne savez pas vraiment quels couteaux choisir. Vous vous questionnez sur le prix, leur usage, leur lame, leur qualité,  et ce qui les différencie. C’est le dilemme de chacun et Parlapapa vous conseille pour votre plus grande satisfaction. Un couteau c’est un produit utile, qui rend service, qui facilite le quotidien, qui est efficace, avantageux, pratique, profitable, et fonctionnel. Et un couteau bien choisi et de qualité est aussi un...

Lors de mon précédent post, vous avez appris (ou pas) les différentes parties qui constituent un couteau. Je vous avais promis de continuer sur les procédés de fabrication des lames, leur composition et d’autres termes techniques qui prévaudront dans le choix que vous ferez lors de votre prochain achat. Car n’oubliez pas, une lame de couteau de qualité vous rendra service pour de nombreuses années.

J’imagine que si vous êtes ici à lire cet article c’est que votre superbe casserole (ou poêle) en inox a souffert, voir "cramé" et que vous cherchez tous les moyens de la soigner. Ne paniquez pas, il est facile de nettoyer votre casserole ou poêle en inox brûlée, il y a même plusieurs astuces ! Et vous avez raison de vous en occuper tout de suite, il ne faut jamais attendre. Cet article est là pour vous donner les solutions mais aussi vous aider à entretenir et prévenir cet accident.

Depuis des milliers d’années, nous adorons servir le thé dans nos plus belles tasses en porcelaine et accueillir des invités avec des services de la même matière. Chic, noble et distinguée, la porcelaine figure aujourd’hui comme un matériau de luxe et extrêmement fragile, ce qui lui confère un “je-ne-sais-quoi” en plus … Vous ne le savez peut-être pas, mais la porcelaine culinaire possède des vertus inégalables en plus d’apporter une touche très sophistiquée à vos préparations !

Comme expliqué lors d’un article précédent Les faces cachées du pain, le pain fut (mais est toujours) un aliment indispensable sur une table lors d’un repas … surtout en France ! A l’époque, le pain permettait de remplir facilement le ventre avec peu d’ingrédients, ce qui nourrissait les familles nombreuses sans moyens. Il accompagnait chaque repas comme cale faim, on le préparait bien souvent la veille pour la semaine. Pour faciliter la préparation, nos anciens avaient plus d’un tour dans...

L’envie vous prend de préparer de bons petits ou grands gâteaux, je vous comprend c’est tellement bon de (se) faire plaisir... ! Il faut donc s’équiper en conséquence et faire son choix de moules à gâteaux professionnels. Mais quel moule choisir ? Quelle forme ? Quelle Taille ? Quel matériau ? J’aurais tendance à résumer par “chaque moule a son gâteau”. Facile ? Parlapapa a sélectionné pour vous des moules de différents matériaux et des formes variés pour vous permettre de pâtisser comme un...

La dernière fois, nous parlions des matériaux que l'on pouvait trouver pour les moules. Et si on se penchait sur les formes, une caractéristique qui a son importance !Il existe une flopée de formes de moule pour un nombre incalculable de préparations culinaires ! Des cercles, des rectangles, des hauts, des cannelés … il y a l’embarras du choix ! Comment choisir son moule et s'y retrouver ? Quelle forme de moule ? Quel type de moule ? Quel moule pour quelle utilisation ? Nous vous expliquons...

Le mixeur plongeant n’est pas seulement utile pour préparer des soupes, même si chez Parlapapa on adore ça, les soupes faites maison. Le mixeur plongeant c’est un ustensile de cuisine polyvalent avec lequel on peut faire une mayonnaise, de la chantilly, préparer des gâteaux, des pâtes brisées maison, mixer des smoothies, et sorbets de fruits frais…Pied à soupe, pied à purée, fouet, batteur, mixeur, émulsionneur...il sait tout faire et c’est ce qui le rend indispensable dans une cuisine.

Vous cherchez votre barbecue pour cet été ? Mais il existe pléthore de solutions : barbecue, plancha et le petit nouveau le kamado. Kamado, ce n’est pas une marque de barbecue mais bien un type de barbecue qui a le vent en poupe en ce moment. Ce barbecue qui a la forme d’un gros oeuf est entièrement réalisé en céramique. Avec son couvercle, il est possible de réaliser tous types de cuisson (la viande, le poisson, les légumes, les pizzas, le pain et même les desserts !).

La poêle en tôle d’acier est l’ustensile idéal pour saisir, dorer, griller les viandes rouges, les omelettes, les poissons, les crêpes, les pommes de terre, les légumes… En effet, comme je l’avais déjà évoqué dans mon article sur : “Quel matériau pour optimiser votre cuisson ?”  L’acier présente de nombreux avantages. Mais, saviez-vous que pour optimiser les qualités de votre poêle en acier, il vous faudra du temps et respecter quelques règles de préparation, d’utilisation, et d’entretien.

C’est un sujet qui revient régulièrement sur la toile : comment bien s’occuper de ses planches en bois à découper. Quand on jette un oeil à notre vieille planche toute craquelée et qu’on décide enfin à en racheter une, on se dit avec force “je ne veux pas qu’elle devienne comme l’ancienne”. Et vous avez raison de vous en inquiéter ! Laissez-moi vous donner les conseils pour entretenir, nettoyer et s’occuper convenablement de sa planche en bois.

J’ai découvert la poche à douilles quand je me suis initiée aux macarons il y a quelques années. Mais, très vite j’ai réalisé que l’on pouvait s’en servir pour pleins d’autres applications sucrées et salées : crèmes pâtissières, glaçages, meringues, verrines ... La poche à douilles fait partie des indispensables dans la panoplie des pâtissiers professionnels comme des amateurs. Vous aussi aimeriez bien manier la poche à douille comme un chef mais malheureusement votre dernière tentative a été...

Si je vous parle de cuisiner dans des casseroles en cuivre, quelle est la première image qui vous vient à l’esprit ? Moi, je me souviens des “bassines” en cuivre, très belles et et qui me renvoient dans le passé par leur couleur rouge, leur look vintage et par tous les souvenirs que j’ai eus dans la cuisine de ma grand-mère lorsqu’elle y confectionnait ses confitures maison ! Has-been ? Détrompez-vous ! Ces ustensiles de cuisson sont encore très utilisés par les plus grands chefs étoilés !

Vous savez que tout ce qui est vieux revient à la mode ? C’est la raison pour laquelle on ressortirait bien l’argenterie de mamie ! Aïe elle a pris un sacré coup de vieux et a noirci … Laissez moi vous donner les bonnes astuces pour dorloter et chouchouter vos couverts en argent.

Quand j’étais étudiante et que j’ai eu mon premier “chez moi”, j’ai acheté peut-être comme bon nombre de jeunes des poêles en Téflon. Et elles m’ont suivi quelques années pendant ma vie d’étudiante puis de célibataire à Paris. On s’attache à ces choses là ! Puis, j’ai compris au cours de ma vie de femme et de maman : ma santé et celle de mes proches était une priorité et elle passait évidemment par l’alimentation. Du coup, la recherche d’une alimentation saine est devenue plus que jamais une...

Récemment, je vous parlais de ressortir votre argenterie pour sublimer votre table. Savez-vous quels seraient les verres à accorder avec disposition pour un effet vintage chic ? Ses verres en cristal, bien sûr (en même temps, c’est écrit dans le titre) ! Le souci subsiste pour savoir quand les sortir par peur de les abîmer : ne vous en faites pas, on vous dévoile nos secrets ;)

Comme vous, j’aime cuisiner avec des produits sains, et comme ma cuisine est équipée essentiellement de matériel professionnel, il est vite apparu comme une évidence que je devais aussi nettoyer ma cuisine avec des produits naturels. En effet, j’ai réalisé que les ingrédients naturels peuvent remplacer tous les produits de nettoyage traditionnels et ils sont tout aussi efficaces si on les utilise bien. Voici quelques indispensables économiques, faciles à fabriquer, ou à avoir dans son armoire...

Un dîner en famille se profile et vous avez décidé de ressortir la vaisselle de mamie. Si vous savez comment entretenir vos verres en cristal, vous hésitez pour la vaisselle. Ne vous en faites pas, je vais vous donner toutes les astuces à connaître !

Même si Peugeot fort de l’expérience acquise avec les moulins, a étendu son expertise à l’univers du vin, j’aimerais vous parler un peu technique (ça faisait longtemps) et vous inviter à découvrir le monde de saveurs que la marque Peugeot cultive depuis 200 ans. Dans sa collection saveurs d’épices, vous retrouverez les moulins à poivre, les moulins à sel et sel humide, les moulins à muscade, les moulins à piment, les moulins à graines de lin qui a chacun le dessein de réveiller tous nos sens.