Quels sont les codes d'un bon dressage de table ?

CHOISIR ENTRE UNE NAPPE OU DES SETS DE TABLE

Pour commencer, disposez sur la table une nappe lissée et repassée sans le moindre faux pli. Elle doit tomber pile poil tout autour de la table jusqu’à 30 centimètres du sol environ.
Pour plus de confort, nous vous conseillons de placer un molleton sous la nappe.
Si vous dressez une table très élégante, optez plutôt pour des serviettes en tissu assorties à la nappe. Exit les serviettes en papier ce jour-là…

ET LES ASSIETTES DANS TOUT CA ?

L’idéal étant de conserver une distance de 50 cm entre chaque assiette et 2 cm du bord de table, quelle que soit sa taille.
Pour le plus bel effet, disposer à chaque place une assiette de présentation. Sachez cependant qu’on ne pose jamais plus de deux assiettes sur celle-ci, que vous enlèverez à partir du service du fromage.

Les 3 assiettes que l’on trouve généralement sur une table convenablement dressée sont les suivantes :

1. assiette de présentation ;
2. assiette plate ;
3. assiette creuse.

Quant à celles à foie gras ou à fromage vous pouvez les apporter au fur et à mesure de l’avancement du repas.

Quelle type d’assiette ?

Tout va dépendre de votre décoration de table. Retenez seulement que si vous souhaitez utiliser une nappe très ornée, il faudra adopter des assiettes unies ; et vice versa.

Note: hormis les assiettes, seule la corbeille à pain ou un très grand plat décoratif central seront placés sur la table. Vous pouvez également ajouter quelques fleurs ou végétaux de Noël !

DISPOSER LES VERRES, UN VRAI JEU D’ENFANT !

Les verres se placent toujours de gauche à droite, du plus petit au plus grand. Au minimum il doit y avoir un verre à eau (le plus grand) et un verre à vin.
Le verre à eau se situe devant l’assiette et le verre à vin légèrement à droite.
Si vous prenez l’apéritif à table, la flûte à champagne se trouvera à gauche des verres à eau un peu en retrait.

Note: n’utilisez pas de verres de couleur pour le vin. En effet, les fins connaisseurs apprécient de voir la couleur de la robe du vin. 
Garder la même présentation pour tous les convives est la clé du raffinement ! 

Si vous disposez plusieurs verres sur la table, rangez-les devant l’assiette, de gauche à droite, du plus grand au plus petit :

1. d’abord le verre à eau à gauche,
2. puis le verre à vin rouge,
3. puis le verre à vin blanc.

Comme ceci :

ET POUR TERMINER, LES COUVERTS !

En France, on dresse la table en disposant la fourchette à gauche de l’assiette, les dents tournées vers la nappe. A l’époque de la Renaissance, les armoiries étaient gravées sur le dos du manche. Ainsi, pour que celles-ci soient reconnues de tous vos invités, il était donc d’usage que les fourchettes “pointent vers le bas”.

Le couteau, lui, se place à droite. «Toujours à cette époque, on considérait que les droitiers étaient supérieurs aux gauchers (ben voyons !). Le couteau, symbole de force et de pouvoir se mettait à droite, la lame vers l’assiette”.
Une petite manière simple de s’en rappeler, le couteau, tel une épée se manie de la droite. Autre manière, dans l’alphabet, la lettre f (pour fourchette ) précède la lettre g (pour gauche) ; également la lettre c (pour couteau) précède la lettre d (pour droite).

Pour résumer :

1. la fourchette doit se situer à gauche de l’assiette. "À la française", les dents sont posées vers la table,
2. le couteau en inox, se place à droite, lame tournée vers l’assiette,
3. la cuillère à soupe, dont la partie bombée est tournée vers le haut, doit se trouver à côté du couteau.

On dispose généralement les couverts (pas plus de trois couverts de chaque côté de l’assiette) dans l’ordre d’utilisation, en partant de l’extérieur: les plus éloignés de l’assiette seront donc les premiers à utiliser.

Quid du couteau à fromage, de la cuillère et de la fourchette à dessert ? Il est accepté aujourd’hui que ceux-ci soient apportées avec les assiettes en fin de repas.

PARLONS DE DÉTAILS ESSENTIELS

Et les serviettes ?
Les serviettes se placent à gauche des assiettes, près des couverts. Les puristes des arts de la table ne raffolent pas vraiment des serviettes dans les verres ou placées sur les assiettes.

Le pain, le sel et le poivre, le fromage, les boissons
En haut à gauche de l’assiette, placez une petite corbeille garnie de pain coupé ou de mini-pains de formes et de variétés différentes.

Si la table est grande, une salière et une poivrière seront disposées à chaque extrémité.

Quant au vin, il se pose toujours devant le maître de maison ou à proximité. Si vous avez décanté votre vin avant, laissez la bouteille en vue non loin de la table pour que les invités puissent se renseigner.

Les fromages doivent être présentés en nombre impair et il est d’usage d’enlever l’entame pour faciliter le service (sauf pour les pâtes cuites).

Enfin, j’ai envie de vous dire que quelque soit votre dressage de la table, le maître-mot est la propreté irréprochable : en effet, des assiettes mal nettoyées, des verres avec des empreintes de doigts, de calcaire et des serviettes ou nappe tachées feront très mauvais effet auprès de vos convives surtout à Noël !!!

Enfin, lâchez-vous en matière de décoration (Noël c’est une fois l’année) et apportez-y à votre dressage de table votre touche personnelle. Vous pouvez vous référer à notre article sur la décoration de Noël pour vous aider.

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