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baies
Baie de Szechuan rouge 30 g
(8,72 € HT)
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Incroyablement parfumé et chaud, ce noir poivre « des gorilles » de La Likoula s’harmonise parfaitement avec des plats en sauce. Il offre en bouche un piquant peu agressif. Au nez, il libère des notes mentholées évoquant l’encens et la myrrhe.
Une fois concassé au mortier, il laissera s’échapper des odeurs suaves et délicates.
Essayez-le sur des huitres, avec un gratin de légumes, sur un simple steak tartare ou sur un clafouti aux fruits rouges. Il s'’accorde également parfaitement avec une viande rouge grillée, un rôti de bœuf sauce poivrade ou des noix de Saint-Jacques à la crème.
Ce poivre noir de la Likoula, proche par la forme du Voatisperifery, supporte très bien la cuisson qu’il soit entier ou concassé.
Le produit est vendu dans un pot en aluminium de 70g à offrir ou à présenter fièrement dans votre cuisine.
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Le poivre noir de La Likouala aussi appelé « Poivre Ashanti ».
Cueilli par la tribu des Baakas, le poivre de la Likouala est récolté au nord du Congo. Il pousse à l’état sauvage sur des lianes grimpantes de plus de 20 mètres qui s’accrochent aux arbres.
Le poivre est cueilli par l’ethnie des Baakas d’octobre à décembre dans les forêts denses de la Likouala.
Les Congolais le nomment « ndongo bela» en lingala ou « poivre noir ». Il est traditionnellement utilisé par les Baakas dans la cuisson des viandes de chasse. Il est d’abord pilé puis mis dans une marmite avec le gibier.
Attention à ne pas confondre ce poivre sauvage du Congo avec le poivre Cubèbe ou le poivre Voatisperifery. Ces trois poivres à queue sont issus du même genre botanique et possèdent la même forme mais leur espèce et leurs arômes diffèrent.
Ingrédient : Poivre de la Likouala.
Pays d'origine: Congo.
Genre et espèce botanique : Piper guineense.
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