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Ce chocolat de couverture noir Origine Saint Domingue 70% de Cacao Barry se démarque par son goût très cacaoté marqué par une belle amertume et une longue finale florale et fruitée.
Il est constitué principalement de variétés de fèves de cacao de la variété Forastero de Saint Domingue.
Accords : Cannelle, Safran, Mangue, Amandes, Noix, Huile D’Olive, Framboise, Ananas, Vieux Rhum, Noix de Pécan, Sésame, Thé Earl Grey, Viande Rouge, Piment d’Espelette.
Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface.
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Ce chocolat de couverture noir Saint Domingue 70% présente un goût rond de cacao amer avec une exceptionnelle longueur en bouche, enrichi par des notes aromatiques d'épices; de vin et d'olives.
Grâce à ces propriété de fluidité, ce chocolat est idéal pour les moulages.
Ses notes fruités alliées à son amertume vous permettront d'oser de nombreux accords aussi bien en chocolaterie (ganache, moulage, enrobage), qu'en pâtisserie (ganache, biscuit, mousse, décor) ou en glacerie (sauce, glaces et sorbets) : Cannelle, Safran, Mangue, Amandes, Noix, Huile D’Olive, Framboise, Ananas, Vieux Rhum, Noix de Pécan, Sésame, Thé Earl Grey, Viande Rouge, Piment d’Espelette.
La taille des "Pistoles" (+/- 2 g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.
Ingrédients : pâte de cacao Saint-Domingue, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille; Peut contenir : Lait.
sprays-alimentaires
Spray de démoulage professionnel 600mlvanille
Gousses de vanille Planifolia Bourbon 16-20 cm Madagascarpates-a-tartiner
Pâte à tartiner noisettes 42% 200gmortiers
Mortier Plutospoivres
Poivre noir de Penja IGP 70 gciseaux-de-cuisine
Ciseaux coupe volaille inox manche ergonomiquepoivres
Poivre noir de Penja IGP Vracchocolats-de-couverture
Mini grammes Plantation La Laguna Lait 47% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Chocolat ivoire de couverture Grands Accords ELIANZA 33%chocolats-de-couverture
Chocolat au lait de couverture 823 33,6%chocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Origine Papouasie 35%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Philippines Rustic 68%chocolats-de-couverture
Chocolat blanc de couverture W2 28%chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Accords Vanuari Noir 63% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Mini Grammes Grands Accords Elianza Lait 35% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Mini Grammes Gourmands Z-Café Noir 70% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Mini Grammes Grands Accords Elianza Noir 55% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Accords Kayambe Noir 72% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture FAVORITES MI-AMERE 58%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Origine Tanzanie 75%chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Accords Kayambe Ivoire 36 % Chocolat...chocolats-de-couverture
Chocolat de couverture Zephyr Caramel 35%chocolats-de-couverture
Mini grammes Plantation La Laguna Lait 47% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Chocolat noir Bio de couverture Peru Zestina 65%