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Ce chocolat de couverture noir Origine Mexique 66% de Cacao Barry, après une attaque légèrement acide, libère en bouche des notes subtilement épicées et boisées avec une légère pointe de réglisse.
Il est constitué principalement de variétés de fèves de cacao de la variété Forastero avec quelques fèves de la variété Criollo du Mexique.
Accords : Cannelle, Pain d’Épices, Caramel, Noisettes, Réglisse, Framboise, Banane, Banyuls, Vinaigre à la Framboise, Curry.
Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour vos moulages et vos enrobages.
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L'harmonieux mélange de fèves Forastero et Criollo; associant douceur et amertume, vous propulseront dans un véritable voyage aromatique évocateur de l'histoire Aztèque Mexicaine et de ses paysages luxuriant.
Grâce à ces propriété de fluidité, ce chocolat est idéal pour les moulages.
Ses notes épicées et boisées alliées à son amertume vous permettront d'oser de nombreux accords aussi bien en chocolaterie (ganache, moulage, enrobage), qu'en pâtisserie (ganache, biscuit, mousse, décor) ou en glacerie (sauce, glaces et sorbets) : Cannelle, Pain d’Épices, Caramel, Noisettes, Réglisse, Framboise, Banane, Banyuls, Vinaigre à la Framboise, Curry.
La taille des "Pistoles" (+/- 2 g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.
Ingrédients : pâte de cacao Mexique, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, gousses de vanille broyées; Peut contenir : Lait.
moule-a-buche
Gouttière à bûches démontable ronde inox 30 x 4,4 cm h 4 cmcroustillants
Pailleté feuilletine pur beurrechocolats-de-couverture
Chocolat au lait de couverture 823 33,6%vanille
Tube de gousses de vanille BIO Planifolia Bourbon 16-20...chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Origine Venezuela 72%moule-silicone
Forêt - Moule à bûche en siliconevanille
Poudre de Vanille Naturelle 100% Bourbon Madagascar - P100moule-silicone
Moule silicone Half-spheres pour 6 empreinteschocolats-de-couverture
Chocolat au lait de couverture 823 33,6%chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Accords Vanuari Lait 39% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Chocolat ivoire de couverture Grands Accords ELIANZA 33%chocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Origine Ghana 40%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture 70-30-44 Strong 70.3%chocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Alunga™ 41%chocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Lactée Caramel 31%chocolats-de-couverture
Chocolat de couverture Zephyr Caramel 35%chocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Lactée Supérieur Barry 38.2%chocolats-de-couverture
Chocolat blanc de couverture Zephyr 34%chocolats-de-couverture
Mini Grammes Grands Cru Bio San Martin Noir 70% Chocolat...chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Accords Kayambe Ivoire 36 % Chocolat...chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Origine Tanzanie 75%chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Accords Kayambe Noir 72% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Chocolat blanc de couverture W2 28%chocolats-de-couverture
Mini grammes Plantation La Laguna Lait 47% Chocolat de...