Chocolat noir de couverture Ocoa 70% - Poids : 5 kg

Ocoa noir 70% Chocolat de couverture CACAO BARRY
  • Ocoa noir 70% Chocolat de couverture CACAO BARRY
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Cacao Barry - Ref.CHD-N70OCOA-E4-U72
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Ce chocolat de couverture noir Ocoa™ 70% de la gamme Pureté de Cacao Barry vous apportera son goût pur et intense de cacao relevé par une pointe d'acidité

Profil gustatif
  • 4
    goût cacao
  • 2
    grillé
  • 3.5
    amer
  • 1.5
    acidulé
  • 0
    épicé
  • 2
    fruité
  • 0.5
    boisé
  • 0
    floral

Il est constitué principalement de variétés de fèves de cacao de la variété Forastero de Côte d'Ivoire.

Accords : Paprika, Cannelle, Vanille, Poivre Jamaïcain, Clous de Girofle, Fleur de Sel, Cassis, Poire, Abricot, Caramel, Noix de St Jacques, Extrait de Malt.

Grâce au programme de Q Fermentation développé par Cacao Barry®, toutes les nuances de ce chocolat vous seront révélées et sublimeront vos préparations.

Fluidité
Very high fluidity
 
 
 
 
 

Sa fluidité exceptionnelle rend ce chocolat de couverture idéal pour vos moulages et vos enrobages.

  • 70 % cacao
    38% beurre cacao
    31 % cacao sec dégraissé
  • 38 % M.G.
    38% beurre cacao
    0 % matière grasse de lait
Moulage
Enrobage
Ganache
Poids
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Avec ce chocolat de couverture noir Ocoa™ 70% , vous découvrirez le vrai goût du cacao accompagné d'une subtile pointe d'acidité

En sélectionnant des ferments spécifiques présents naturellement dans les plantations, Cacao Barry® à développer une méthode unique de fermentation : la Q Fermentation. Ce procédé permet de révéler les saveurs les plus pures et les plus intenses dans chaque fève. Ajoutés à la pulpe des fèves de cacao, les planteurs créent une fermentation homogène et exceptionnelle révélant ainsi toutes les saveurs du chocolat qui sublimera vos préparations.

Grâce à ces propriété exceptionnelle de fluidité, ce chocolat est idéal pour les moulages.

Son véritables goût de chocolat relevé par une pointe d'acidité vous permettront d'oser de nombreux accords en chocolaterie (ganache, moulage, enrobage) : Paprika, Cannelle, Vanille, Poivre Jamaïcain, Clous de Girofle, Fleur de Sel, Cassis, Poire, Abricot, Caramel, Noix de St Jacques, Extrait de Malt.

La taille des "Pistoles" (+/- 2 g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.

Ingrédients : pâte de cacao, sucre, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille; Peut contenir : Lait.

CHD-N70OCOA-E4-U72
CAC00012-2

Fiche technique

Chocolat
Noir
Origine
Côte d'Ivoire

Références spécifiques

ean13
3073416100418
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Loriane G. 14/05/2023
Poids : 1 kg
Livraison rapide, produits top !
Patrick T. 24/12/2022
Poids : 1 kg
Un chocolat au top
Patrick T. 08/12/2022
Poids : 1 kg
un des meilleurs chocolat noir de Barry facile à utiliser
Catherine C. 21/02/2022
Poids : 1 kg
5/5 Excellent
Celine L. 28/11/2021
Poids : 1 kg
super chocolat
Mélanie R. 23/06/2020
Poids : 1 kg
Bon rapport qualité-prix pour ce chocolat

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