Tout savoir sur le vin chaud

UNE ORIGINE ANTIQUE

Savez-vous à quand remonte les premiers vins dits “épicés” ?
Nos amis les romains nous ayant laissé les monuments et la base de notre langue, nous laissent aussi en héritage une recette de vin bouilli avec du miel, du poivre, du mastic (gomme naturelle et résine et du pistachier), du nard (parfum des hautes montagnes), du laurier, du safran ainsi que des dattes.
Pourtant, ne vous attendez pas à avoir la boisson que l’on consomme aujourd’hui ! Ce vin parfumé était très fort.

La recette, qui a évoluée au fil du temps et des époques, a commencé à se rapprocher de celle que l’on connaît au Moyen-Äge. Les villes du Sud, dont le commerce d’épices était fleurissant, étaient bien réputé pour leur vin chaud parfumé. Avec l’arrivée du clou de girofle venu d’Orient, le vin a commencé à ressembler au nôtre.
À noter que le clou de girofle est une épice principale dans la préparation du vin chaud d’aujourd’hui.

Cette boisson a d’ailleurs gagné le cœur de nos voisins scandinaves qui l’ont adopté et l’ont largement démocratisé dans leurs régions. C’est notamment Gustave 1er, le roi de Suède de cette époque qui le développe dans son pays. Leur recette est presque identique à celle actuelle. On plongeait dans le vin de la cannelle, du gingembre, de la cardamome et des clous de girofle.

La mode a connu un tel engouement qu’elle s’est répandue jusque dans les pays européens froids comme la Germanie, puis dans notre cher pays, au XVIIe siècle.
Puis au début du XXe siècle, la tradition du vin chaud de Noël s’amplifie, jusqu’à devenir la boisson par excellence de cette fête. C’est pour ça que vous la trouverez à chaque marché de Noël de France !

LA VÉRITABLE RECETTE DU VIN CHAUD

Pour préparer son vin chaud, il faut préférer un rouge de table ni trop cher ni trop bon marché avec du caractère comme un Bergerac, un Cahors, un Languedoc voire un Côtes du Rhône.

L’autre ingrédient incontournable d’un bon vin chaud est la cannelle. Mais le vin chaud ne se résume pas à cela: on y trouve un mélange de différentes épices et fruits infusés, des clous de girofle, de l'anis étoilé, de la noix de muscade, des rondelles d'orange avec leur peau.

Matériel : une casserole, filtre.

Ingrédients :

• 1.5 L de vin rouge
• 120 g de sucre roux
• 1 zeste de citron et d’orange
• 2 bâtons de cannelle
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• 2 clous de girofle
• 1 morceau de gingembre
• 2 étoiles de badiane
• 1 bouchon de kirsch
• 1 dizaine de grains de poivre
• 4 capsules de cardamome verte
• 1 pomme

Dans une casserole, verser le vin rouge, le sucre et toutes les épices. Laisser chauffer à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
Il est possible de filtrer le breuvage selon ses envies et ses convenances.

Servir le vin chaud dans une tasse.
Pour la décoration, ajouter sur le bord de la tasse une rondelle d'orange, déposer un anis étoilé ou également utiliser un bâton de cannelle dans le vin chaud.

Note: après une nuit de macération, le vin chaud sera encore meilleur réchauffé !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.