Saumon mariné et blinis maison

Recette du Saumon Mariné sur blinis maison

Préparation: 35 mn - Repos: 2h30 Cuisson: 20 mn - Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

Pour le saumon mariné:

• 1 pavé de saumon de 600g sans arête et sans peau
• 1/2 citron jaune
• 5cl d'huile d'olive
• 5 brins d'aneth
• 5 brins de ciboulette
• 1cc bombée de baies roses concassées
• 1cs de sauce soja salée
• fleur de sel, poivre

Pour les blinis:

• 150g de farine
• 2 œufs
• 20cl de lait
• 5g de levure sèche de boulanger
• 2 pincées de sel beurre pour la cuisson

Pour servir:

• crème fraîche épaisse
• 1 citron vert

Préparation

Préparez le saumon mariné. Rincez et essuyez le saumon.
Coupez -le en tranches de 3mm d’épaisseur, dans le sens de la largeur. Mettez-les dans un plat creux.
Zestez et pressez le demi citron. Mélangez le jus et le zeste avec l’huile et la sauce soja.
Ciselez les herbes et ajoutez-les dans la sauce. Ajoutez -les dans la sauce. Ajoutez une petite pincée de fleur de sel et poivrez.
Versez cette marinade sur le saumon, parsemez de baies concassées. Filmez le plat et mettez au réfrigérateur 2h.

Préparez la pâte à blinis. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Délayez la levure avec le lait tiédi au préalable. Laissez reposer 5 mn. Dans un saladier, mélangez, à l’aide d’un fouet, la farine avec le sel et les jaunes d’œufs. Ajoutez le lait progressivement et mélangez afin que la pâte soit bien lisse. Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer 30mn à température ambiante.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte. Versez une petite louche de pâte, dans une petite poêle bien chaude, avec une noix de beurre fondu, et faites cuire 3 mn de chaque côté: les deux côtés doivent être bien dorés. Faites de même avec toute la pâte, de façon à obtenir 8 blinis en tout.

Sortez le saumon mariné du réfrigérateur, égouttez-le et essuyez-le légèrement. Arrosez-le de quelques gouttes de jus de citron vert et servez-le avec les blinis chauds et de la crème fraîche.

Servez avec un chablis.