Blog navigation

Catégories

Voir toutes les catégories

Dernières publications

Voir toutes les publications

Articles populaires

Voir toutes les posts

Retrouvez nos produits

Tags

cuisine recettes restaurants café parlapapa Brazier fondateurs Bocuse fêtes histoire noël rangement pâtisserie cuisson cocktails gâteaux français conseils tendance Lyon

Retrouvez nos promos

Voir toutes les promos

La charlotte aux marrons

Posté le: 6 décembre 2020
- Article rédigé par CHRISTINE
3422

L'occasion de sortir la belle vaisselle et de soigner la décoration.

Recette de la charlotte aux marrons

Préparation: 50 mn - Repos: 12H - Cuisson 10 mn Pour 6 personnes

INGREDIENTS

  • 17 biscuits à la cuillère
  • 10 marrons glacés
  • 100 g de sucre en poudre
  • 250 g de crème de marrons
  • 30 cl de crème liquide entière très froide
  • 2 blancs d'oeufs
  • 2 cs de rhum
  • 2 cs de sucre glace
  • 1 cc rase de vanille en poudre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 150 g de fruits frais pour décorer (framboises, groseilles, myrtilles)

Préparation

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

Chauffez 50g de crème de marrons dans une casserole, stoppez le feu et faites-y fondre la gélatine essorée, en remuant.

Faites chauffer le sucre en poudre dans une casserole avec 20cl d’eau. Portez à frémissement pendant 5 min, retirez du feu et ajoutez le rhum. Mélangez et laissez refroidir le sirop.

Verser le reste de crème de marrons dans un saladier et ajoutez la gélatine fondue, mélangez bien.

Montez, à l’aide d’un batteur électrique, la crème liquide en chantilly, en ajoutant le sucre glace et la poudre de vanille en pluie à la fin.

Lavez et séchez les fouets, montez les blancs d'œufs en neige.

Mélangez la préparation aux marrons à la crème fouettée, puis ajoutez délicatement les blancs en neige.

Coupez en petits morceaux 6 marrons glacés, ajoutez-les au mélange.

Coupez une extrémité des biscuits et trempez-les, côté plat, dans le sirop refroidi. Alignez-les debout dans le moule à charlotte, côté bombé contre la paroi. Mettez des morceaux de biscuits trempés dans le fond du moule. Versez délicatement la mousse. Fermez le moule avec le reste des biscuits trempés. Couvrez le dessus du moule de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 12h.

Juste avant de servir, démoulez délicatement la charlotte puis disposez les fruits et le reste de marrons glacés entiers sur le dessus.

Publié dans: Cuisiner et pâtisser

Laissez un commentaire

Articles Similaires

Visitez nos boutiques

Visitez notre univers de la cuisine

Visitez notre univers de la pâtisserie

Visitez notre univers de l'art de la table