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Ce chocolat de couverture noir Origine Saint Domingue 70% de Cacao Barry se démarque par son goût très cacaoté marqué par une belle amertume et une longue finale florale et fruitée.
Il est constitué principalement de variétés de fèves de cacao de la variété Forastero de Saint Domingue.
Accords : Cannelle, Safran, Mangue, Amandes, Noix, Huile D’Olive, Framboise, Ananas, Vieux Rhum, Noix de Pécan, Sésame, Thé Earl Grey, Viande Rouge, Piment d’Espelette.
Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface.
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Ce chocolat de couverture noir Saint Domingue 70% présente un goût rond de cacao amer avec une exceptionnelle longueur en bouche, enrichi par des notes aromatiques d'épices; de vin et d'olives.
Grâce à ces propriété de fluidité, ce chocolat est idéal pour les moulages.
Ses notes fruités alliées à son amertume vous permettront d'oser de nombreux accords aussi bien en chocolaterie (ganache, moulage, enrobage), qu'en pâtisserie (ganache, biscuit, mousse, décor) ou en glacerie (sauce, glaces et sorbets) : Cannelle, Safran, Mangue, Amandes, Noix, Huile D’Olive, Framboise, Ananas, Vieux Rhum, Noix de Pécan, Sésame, Thé Earl Grey, Viande Rouge, Piment d’Espelette.
La taille des "Pistoles" (+/- 2 g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.
Ingrédients : pâte de cacao Saint-Domingue, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille; Peut contenir : Lait.
moule-a-chocolat
Moule silicone Amleto 12 crânes SCG055coupelles
2 Coupelles Noblesse 11 cmautres-epices
Assemblage cinq épices 60 gbouteille-isotherme
Micro Hydro Mini Bouteille 200ml bouchon Flex Capecumoires
Araignée à friture toile inoxchocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Alunga™ 41%autres-epices
Assemblage pour guacamole 55 gmoule-silicone
Moule silicone Choco Block 3D type brique legochocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Philippines Rustic 68%chocolats-de-couverture
Mini grammes Plantation Vila Gracinda Noir BIO 73%...chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Accords Kayambe Ivoire 36 % Chocolat...chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Matsiro 70% de Madagascarchocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture 70-30-38 Strong 70.5%chocolats-de-couverture
Chocolat au lait de couverture 823 33,6%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture 2815 Excellent 57.9%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture 70-30-44 Strong 70.3%chocolats-de-couverture
Chocolat ivoire de couverture Grands Accords ELIANZA 33%chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Accords Vanuari Noir 63% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Mini grammes Plantation La Laguna Lait 47% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Chocolat de couverture Zephyr Caramel 35%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Origine Mexique 66%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture FAVORITES MI-AMERE 58%chocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Lactée Supérieur Barry 38.2%chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Accords Vanuari Lait 39% Chocolat de...