L'astuce du mois de janvier : la pause detox !

Les organismes de santé recommandent 500 g de légumes ou fruits par jour. La consommation de végétaux est indispensable pour renforcer votre organisme et rester en forme.
Il est recommandé de consommer les jus 30 minutes avant les repas pour qu’ils soient facilement assimilés. Vous pouvez consommer un jus au petit-déjeuner et idéalement en fin de matinée pour éviter le coup de fatigue de midi ou en fin d’après-midi après une longue journée.
Vous pouvez également tester les jus en forme de cure sur plusieurs jours. Cela permet de détoxiner l’appareil digestif en le mettant au repos et en se rechargeant avec les nutriments des jus de légumes.
Les jus de fruits apportent de l’énergie avec une forte teneur en vitamines mais à consommer modérément car ils contiennent beaucoup de sucre. ½ litre de fruits par jour maximum.
Les jus de légumes sont beaucoup moins sucrés et contiennent plus de minéraux, d’enzymes, et d’antioxydants.
À consommer à volonté.

JUS DETOX DE L’HIVER

Ingrédients :

• 4 Clémentines Corse
• 2 pommes Granny
• ½ citron
• 1/2 betterave crue
• 1 dé de gingembre

Peler les clémentines et le citron.
Passer tous les ingrédients dans votre centrifugeuse.
Ajouter quelques glaçons et déguster.

ON SE RÉVEILLE !

Ingrédients :

• 1 Citron
• 2 Oranges
• 2 Carottes
• 3 Glaçons

Presser le citron et les oranges avec un presse-agrumes.
Passer les carottes dans une centrifugeuse.
Mixez le tout dans un blender avec les 3 glaçons.

SOUPEs DETOX

Pour réaliser vos soupes détox, privilégiez les choux et les légumes racines. Et comme c’est encore la saison des courges, vous pouvez aussi en profiter pour réaliser une savoureuse soupe de butternut à l’orange et à la vanille.
N’hésitez pas à parfumer vos préparations avec des épices ou des herbes aromatiques. Le persil, par exemple, apporte du goût et un maximum de vitamines, d’oligo-éléments et de sels minéraux.
Dans le cadre d’un programme détox, cela vaut mieux que le gruyère et la crème fraîche, cela va sans dire !

• SOUPE DE BUTTERNUT A L’ORANGE ET A LA VANILLE

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 1 kg de courge butternut
• 1 orange
• 3 petites échalotes
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• ½ gousse de vanille
• Huile de noix
• Huile neutre
• 1 noix de beurre
• 10 cl de crème liquide + déco
• Sel Poivre

Rincer et sécher l’orange.
Récupérer la peau de la moitié de l’orange à l’aide d’un économe et la détailler en fins bâtonnets.
Les placer dans un bol avec de l’eau froide. Réserver.
Presser le jus de l’orange et réserver.
Ajouter les graines de vanilles récupérées à l’aide de la pointe d’un couteau. Mélanger.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Dans une sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile neutre et une noix de beurre.
Faire suer les échalotes à feu moyen.
Supprimer la peau de la courge, puis la détailler en cubes d’environ 1 cm.
Une fois que les échalotes sont légèrement dorées, placer les dés de courge dans la sauteuse, mélanger et ajouter une cuillère à soupe d’huile de noix et le gingembre en poudre.
Saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Faire bouillir de l’eau, puis mouiller à hauteur la courge. Poursuivre la cuisson pendant 25 minutes à feu moyen.
Cinq minutes avant la fin, ajouter le jus d’orange à la vanille et les zestes. 
À l'aide d'une écumoire, déposer les ingrédients dans un blender.
Ajouter trois louches de bouillon de cuisson.
Ajouter la crème fraîche et mixer le tout afin d’obtenir une soupe onctueuse.

Conseil : Servir cette soupe accompagnée d’un trait de crème et d’un soupçon d’huile d’olive, un tour de moulin à poivre et quelques feuilles de coriandre.

• VELOUTÉ AUX DEUX CÉLERIS

Pour 8 personnes.

Ingrédients :

• 1 petit céleri rave (750 g pelé et coupé en dés)
• 2 branches de céleri
• 50 g de persil
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 600 ml d’eau ou de lait
• 600 ml de bouillon de volaille ou légumes pour la version végétarienne
• 2 c. à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
• 1 c. à café d’huile d’olive par assiette pour la déco
• 1 c. à café de persil par assiette pour la déco
• 1 petit brin de thym

Peler le céleri rave et le couper en dés.
Ôter le pied et les feuilles des 2 branches de céleri.
Laver les tiges et les couper en dés.
Peler et ciseler ail et oignon.
Rincer le thym et le sécher.
Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.
Y faire revenir tous les dés d’oignon, ail, céleri branche et tige pendant 5 minutes à feu moyen avant d’ajouter le persil et de mouiller avec le lait et le bouillon de volaille.
Faire cuire 30 minutes à toute petite ébullition.
Mixer, goûter, ajouter du sel si besoin (le bouillon de volaille peut être déjà salé).
Lors du service, ajouter une cuillère à café d’huile d’olive dans chaque assiette et saupoudrer de persil.