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Le Napolitain pour tous !

Posté le: 15 novembre 2019
- Article rédigé par Makrina
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Vous connaissez sûrement ce petit gâteau emblématique de la marque LU dont nos enfants raffolent ! Mais connaissez vous l’histoire de cette petite gourmandise ? La recette s’est en fait inspirée d’un gâteau qui nous vient tout droit du pays de l’Oncle Sam. Les migrants italiens en sont l’origine avec leur spumone qui est une mousse à trois saveurs (parfois agrémentée de noix ou de fruits) mais la variante des américains se rapproche plus du napolitain que l’on connaît aujourd’hui.
A la base, ce dessert était fait de crème glacée, disposée en trois différentes couches, on l’appelait d’ailleurs “tranche napolitaine” (ou Neapolitan Ice Cream). Les principales saveurs étaient souvent le chocolat, la vanille et la fraise.

Il faut savoir que ce gâteau se prépare sur trois couches, avec une ganache au chocolat et le glaçage (avec les petits vermicelles de chocolat sur le dessus !).

Les ingrédients pour les 3 gâteaux :

  • 4 œufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 200 g de beurre fondu
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (10 g) 
  • 15 g de cacao en poudre non sucré

Ganache chocolat :

  • 150 g de chocolat noir de couverture à 60%
  • 100 ml de crème liquide entière chaude

Glaçage au sucre + vermicelles de chocolat : 120 g de sucre glace + un peu d'eau

Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.
Dans un bol, casser les œufs puis ajouter le sucre et mélanger. Incorporer ensuite le beurre fondu (refroidi) en mélangeant. Ajouter pour finir la levure chimique et la farine tamisée. Mélanger pour obtenir une pâte homogène et lisse.
Verser 1/3 de la préparation dans un bol , y ajouter le cacao en poudre et mélanger.
Cuire séparément les trois préparations dans un moule rectangulaire (un moule à cake de préférence) pendant 15 minutes. Découper les trois gâteaux pour obtenir trois tranches identiques et lisses.
Réaliser ensuite la ganache en mélangeant le chocolat en morceaux avec la crème liquide chaude et laisser fondre. Tartiner ensuite le premier gâteau avec une couche de ganache, positionner la deuxième tranche de gâteau au chocolat par dessus et répéter l'opération en terminant avec la troisième tranche.
Laisser reposer 15 minutes au frigo puis couper les contours.
Réaliser le glaçage en mélangeant progressivement de l'eau avec le sucre glace puis le répartir sur le dessus du gâteau. Pour terminer, saupoudrer de vermicelles au chocolat ou de confettis de couleurs et placez au frigo pendant 30 minutes. Servir au goûter avec un bon chocolat chaud.

Mots clés : Chocolat, Dessert, Enfants, Gâteaux, Pâtisserie, Recettes
Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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