Chocolat noir de couverture Origine Equateur 76% - Poids : 500 g

  • -20%
Equateur noir 76% Chocolat de couverture CACAO BARRY
  • Equateur noir 76% Chocolat de couverture CACAO BARRY
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  • Chocolat noir de couverture Equateur 76% CACAO BARRY
Cacao Barry - Ref.
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Ce chocolat de couverture noir Origine Equateur 76% de Cacao Barry, d'une amertume puissante vous libérera en bouche une longue finale fruitée aux notes aromatiques subtilement boisées

Profil gustatif
  • 3.5
    goût cacao
  • 2
    grillé
  • 3
    amer
  • 1
    acidulé
  • 0.5
    épicé
  • 2
    fruité
  • 1.5
    boisé
  • 1
    floral

Il est constitué principalement de variétés de fèves de cacao de la variété Arriba National d'Equateur.

Accords : Vanille, Safran, Banane, Vin Blanc d'Alsace Doux, Érable, Noisettes, Grué de Cacao, Truffe, Pain Au Levain.

Fluidité
Very high fluidity
 
 
 
 
 

Sa fluidité exceptionnelle rend ce chocolat de couverture idéal pour vos moulages et vos enrobages.

  • 76 % cacao
    44 % beurre cacao
    31 % cacao sec dégraissé
  • 44 % M.G.
    44 % beurre cacao
    0 % matière grasse de lait

 

Moulage
Enrobage
Tablette
Mousse
Glace
Ganache
Décor
Biscuit
Poids
Quantité
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Avec ce chocolat  noir Origine Equateur 76% de Cacao Barry, vous découvrirez la puissante de l'amertume des fèves de cacao Arriba National. Il vous propulsera directement sur les hauts plateaux équatoriens. 

Grâce à ces propriété exceptionnelle de fluidité, ce chocolat est idéal pour les moulages.

Ses notes fruitées et boisées alliées à son amertume vous permettront d'oser de nombreux accords aussi bien en chocolaterie (ganache, moulage, enrobage), qu'en pâtisserie (ganache, biscuit, mousse, décor) ou en glacerie (sauce, glaces et sorbets) : Vanille, Safran, Banane, Vin Blanc d'Alsace Doux, Érable, Noisettes, Grué de Cacao, Truffe, Pain Au Levain.

La taille des "Pistoles" (+/- 2 g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.

Ingrédients : pâte de cacao Equateur, sucre, beurre de cacao, gousses de vanille broyées; Peut contenir : Lait.

CAC00011-2

Fiche technique

Chocolat
Noir
Origine
Equateur

Références spécifiques

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Elisabeth G. 09/11/2025
Poids : 1 kg
Idem que Venezuela
Natacha T. 01/06/2025
Poids : 1 kg
Chocolat de très bonne qualité. Livraison parfaite. Je recommande
Vincent P. 22/03/2025
Poids : 1 kg
Très bon!
Jean-yves J. 29/12/2024
Poids : 1 kg
Chocolat très équilibré. Excellent pour réaliser mes enrobages.
Regine D.c. 27/12/2024
Poids : 1 kg
très savoureux ,agréable à travailler
Dimitri M. 11/12/2024
Poids : 1 kg
Pas encore testé
Natalia C. 10/04/2024
Poids : 1 kg
Excellent
Patrick T. 24/12/2022
Poids : 1 kg
Très facile d utilisation très on
Jessica M. 18/06/2022
Poids : 1 kg
Une valeur sûre
Celine L. 28/11/2021
Poids : 500 g
super chocolat
Mathilde B. 27/10/2021
Poids : 1 kg
Répond à mon besoin!
Océane G. 24/07/2021
Poids : 1 kg

Super

Christophe G. 21/04/2020
Poids : 1 kg
Excellent

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