Manger bon et sain: Faîtes vous-mêmes votre granola gourmand !

Avec le confinement, j’ai eu envie naturellement de me recentrer sur l’Essentiel et j’ai eu envie de remettre un peu de nature dans notre quotidien, à savoir : manger plus sain, plus simple, plus local tout en restant gourmand !
J’ai alors surfé sur la toile et j’ai trouvé des recettes de granola maison  BIO saines, végétariennes et gourmandes, sans sucre raffiné, aux valeurs nutritionnelles vertueuses et dépourvues de superflu.

Pour faire son granola maison  il suffit de se munir d’un bon couteau, d’une planche, de fruits de saison, de céréales, d’herbes fraîches et d’épices, et le tour est joué pour réaliser des p’tits déj équilibrés, originaux et savoureux.

Je vous propose 5 recettes :

GRANOLA CLASSIQUE

(Recette tirée de Super nature - 100 recettes gourmandes - Certifié bon et sain / Catherine Madani)

Pour deux grands bocaux bien remplis de granola maison 

Ingrédients :

• Huile de sésame et cranberries et amarante
• 300 g de flocons d’avoine
• 200 g de flocons d’épeautre
• 100 g de noisettes
• 50 g de noix de cajou
• 25 g de graines de sésame
• 25 g de graines d’amarante (ou de lin)
• 100 g de cranberries séchées
• 80 g d’huile de pépins de raisin (ou d’huile végétale neutre)
• 20 g d’huile de sésame ou huile de noisette
• 5 cl d’eau
• 120 g de sirop d’érable
• 120 g de miel
• 1 cuill. à café de mélange d’épices pour pain d’épices (facultatif)
• 1 cuill. à café de sel

Mettre dans une casserole les ingrédients liquides (sirops, miel, huiles, eau, compote…), les épices et le sel et laisser chauffer à feu moyen pour obtenir un début d’ébullition. Réserver.
Mélanger les flocons de céréales avec les graines et les noisettes, noix, amandes et/ ou noix de cajou grossièrement concassées, avant d’y ajouter le liquide chaud. 
Bien mélanger puis étaler uniformément sur une plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé.
Cuire au four à 140 °C pendant 40 minutes en retournant toutes les 10 minutes afin que le granola soit uniformément doré.
À la sortie du four, ajouter les cranberries, ou les pétales de pommes, pendant que c’est encore chaud. Une fois le granola complètement refroidi, le transvaser dans deux bocaux hermétiques. Il est possible à la sortie du four d’ajouter des fruits secs (raisins, cranberries ou abricots) coupés en petits morceaux.

Astuce : toujours chauffer les éléments liquides avant de les ajouter aux éléments secs, puis cuire au four

GRANOLA TOUT POMMES

(Recette tirée de Super nature - 100 recettes gourmandes - Certifié bon et sain / Catherine Madani)

Pour deux grands bocaux bien remplis de granola maison 

Ingrédients :

• Compote et sirop et pétales de pommes
• 500 g de flocons d’avoine
• 75 g de graines de sésame ou d’un mélange sésame lin
• 100 g de graines de courge
• 100 g de graines de tournesol
• 250 g d’un mélange amandes, noisettes, noix, noix de cajou
• 30 g de pétales de pommes (facultatif)
• 200 g de compote de pommes
• 150 g de sirop de pommes (en magasins Bio)
• 120 g de sirop d’érable
• 50 g d’huile végétale
• 1 cuill. à café de sel
• 1 cuill. à café de cannelle

Mettre dans une casserole les ingrédients liquides (sirops, miel, huiles, eau, compote…), les épices et le sel et laisser chauffer à feu moyen pour obtenir un début d’ébullition. Réserver.
Mélanger les flocons de céréales avec les graines et les noisettes, noix, amandes et/ ou noix de cajou grossièrement concassées, avant d’y ajouter le liquide chaud. Bien mélanger et étaler uniformément sur une plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé.
Cuire au four à 140 °C pendant 40 minutes en retournant toutes les 10 minutes afin que le granola soit uniformément doré.
À la sortie du four, ajouter les cranberries, ou les pétales de pommes, pendant que c’est encore chaud. Une fois le granola complètement refroidi, le transvaser dans deux bocaux hermétiques. Il est possible à la sortie du four d’ajouter des fruits secs (raisins, cranberries ou abricots) coupés en petits morceaux.

Astuce : toujours chauffer les éléments liquides avant de les ajouter aux éléments secs, puis cuire au four

GRANOLA GOURMAND

Ingrédients :

• 250 g de flocons d’avoine
• 40 g d’amandes et noisettes mélangées
• 40 g de noix de cajou
• 100 g d’un mélange de graines de tournesol, de courge, de sésame
• 50 g d’huile de colza
• 75 g de miel
• 40 g de pommes
• 1 cc de vanille en poudre
• le jus de 2 clémentines
• 1 pincée de sel
• 100 g d’abricots secs

Préchauffer le four à 140°C.
Mélanger les flocons, les graines, les noisettes, les amandes et les noix de cajou.
Faire chauffer le miel, l'huile, la compote de pommes, le jus des mandarines, la vanille et la fleur de sel. Incorporer le mélange humide au mélange sec.
Étaler la préparation sur une plaque à four et enfourner 40 min en remuant le mélange toutes les 10 min.
Réserver dans un bocal qui ferme hermétiquement.
Servir avec du lait de vache ou végétal, du yaourt ou du fromage blanc.

Ce granola maison est aussi très bon sur de la compote pour un goûter ou un dessert gourmand ;)

GRANOLA HUILE DE SÉSAME & CRANBERRIES & AMARANTE

Ingrédients :

• 300g de flocons d'avoine
• 200g de flocons d'épeautre
• 100g de noisettes
• 50g de noix de cajou
• 25g de graines de sésame
• 25g de graines d'amarante (ou de lin)
• 100g de cranberries séchées
• 80 g d'huile de pépins de raisin (ou d'huile végétale neutre)
• 20g d'huile de sésame
• 5 cl d'eau
• 120g de sirop d'érable
• 120g de miel
• 1 c à c de mélange d'épices pour pain d'épices (facultatif)
• 1 c à c de sel

Mettre dans une casserole les ingrédients liquides (huiles, eau, sirop, miel), les épices et le sel et je laisse chauffer à feu moyen pour obtenir un début d’ébullition. Réserver.
Mélanger les flocons de céréales avec les graines, les noisettes et les noix de cajou grossièrement concassées, avant d’y ajouter le liquide chaud. Bien mélanger et étaler uniformément sur une plaque du four recouverte d’un papier sulfurisé. 
Cuire au four à 140°C pendant 40 minutes en retournant toutes les 10 minutes afin que le granola soit uniformément doré.
À la sortie du four, ajouter les cranberries, alors que c’est encore chaud. Une fois le granola complètement refroidi, le transvaser dans deux bocaux hermétiques.

GRANOLA AU CHOCOLAT

Ingrédients :

• 200 g de flocons d’avoine
• 100 de noix de macadamia,
• 100 g d’amandes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 80 ml de jus de pommes
• 1 pincée de sel
• 1 pointe de couteau de cannelle
• 150 g de chunk de chocolat noir

Concasser grossièrement les amandes et les noix de macadamia. Les mettre dans un saladier puis ajouter les flocons d’avoine, la cannelle, le sel, l’huile d’olive et le jus de pomme.
Mélanger et étaler sur une plaque de cuisson anti-adhésive.
Enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant 30 minutes en remuant toutes les 10 minutes.
Laisser refroidir. Verser dans un saladier, ajouter les chunks de chocolat noir, mélanger et verser dans un bocal, votre granola maison est prêt !

Livre : " Super nature - 100 recettes gourmandes - Certifié bon et sain " - Photographies de Catherine Madani - Paru le 13 avril 2017 - Editions La Martinière