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Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, Le chocolat de couverture 823 de Callebaut est le mélange de fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur.
Accords : Cannelle, Vanille, Clous de Girofle, Laurier, Cardamome, Mangue , Abricot, Citron Jaune, Cognac (Armagnac), Grappa, Leffe Blonde, Noix de Macadamia, Huile de Truffe, Lavande.
Avec une fluidité moyenne, c’est un chocolat de couverture 823 polyvalent. Utilisé dans les barres chocolatées ou les sujets creux, il vous prend par surprise avec son séduisant brillant satiné et son croquant. Et vous pouvez compter sur lui pour aromatiser vos mousses, crèmes, boissons, crèmes glacées et sauces.
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La recette N° W2 est une autre des recettes originales de Callebaut devenue le chocolat préféré de nombreux chefs. Ce chocolat est fait en grande partie avec le lait des vaches qui paissent dans les prairies belges et avec le sucre des betteraves cultivées dans la région.
Il possède un goût délicat, avec un côté lacté et crémeux prononcé, et des notes de vanille qui apportent un équilibre parfait. Le W2 peut être associé à de nombreux ingrédients aux goûts variés : acide ou amer, épices et herbes aromatiques, fruits ou bière.
Avec une fluidité moyenne, c’est un chocolat polyvalent. Utilisé dans les barres chocolatées ou les sujets creux, il vous prend par surprise avec son séduisant brillant satiné et son croquant. Et vous pouvez compter sur lui pour aromatiser vos mousses, crèmes, boissons, crèmes glacées et sauces.
Association d'idée : Cannelle, Vanille, Clous de Girofle, Laurier, Cardamome, Mangue , Abricot, Citron Jaune, Cognac (Armagnac), Grappa, Leffe Blonde, Noix de Macadamia, Huile de Truffe, Lavande.
pates-a-base-de-fruits-secs
Pâte de Praliné à l'ancienne Héritage 65% Amandes Noisettescroustillants
Croustillants Cara Crakinemoule-silicone
Moule silicone Nutcracker Bûche 1000resistants-a-la-cuisson
Chunks lait 25% cacao Taille Mvanille
Gousses de vanille Planifolia Bourbon 16-20 cm Madagascarcolorants-alimentaires
Colorant alimentaire scintillant bronze E155 E172 poudre...chocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Lactée Caramel 31%boites-patissieres-blanches
Boite pâtissière blanche à poignéechocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Accords Infini Noir 99% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Extra-Bitter Guayaquil 64%chocolats-de-couverture
Chocolat au lait de couverture 823 33,6%chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Accords Vanuari Lait 39% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture 811 54,4%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Origine Saint Domingue 70%chocolats-de-couverture
Chocolat de couverture Zephyr Caramel 35%chocolats-de-couverture
Mini Grammes Gourmands Z-Café Noir 70% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Lactée Barry 35.3%chocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Lactée Caramel 31%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Matsiro 70% de Madagascarchocolats-de-couverture
Mini Grammes Grands Accords Elianza Noir 55% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Ocoa™ 70%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture 70-30-38 Strong 70.5%chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Accords Vanuari Noir 63% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture 2815 Excellent 57.9%