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Comment préparer son beurre d'escargot maison ?

Posté le: 24 décembre 2019
- Article rédigé par Makrina
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Pour Noël, les escargots n’ont pas attendu la pluie pour sortir ! Il est si simple de préparer ses escargots, et c’est bien meilleur que de les acheter congelés, non ?
Laissez-nous vous donner une bonne recette de beurre d’escargot pour un repas complet !
Attention, le beurre se prépare la veille pour le lendemain.

Matériel : robot-coupe, couteau, assiette et torchon, poêle.

Pour 6 douzaines d’escargots.

Ingrédients :

  • 10 g de noisettes hachées
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 5 branches de persil plat
  • 250 g de beurre doux
  • Sel et poivre

Torréfier les noisettes à sec dans une poêle.
Éplucher les échalotes et l'ail.
Effeuiller le persil plat.
Dans un robot-coupe, mettre les noisettes, les échalotes, l'ail et le persil, puis hacher le tout de façon homogène.
Ajouter ensuite le beurre pommade, le sel et le poivre du moulin.
Mélanger à la main jusqu'à obtention d'un beurre bien vert et bien lisse.
Réserver au frais pendant 24h.

Il est possible d’acheter des escargots déjà cuits en boîte, en supermarché.
Ensuite, il suffit de placer un escargot dans chaque coquille puis mettre le beurre au ras la coquille et laisser cuire 5 à 10 min dans un four chaud, jusqu’à que le beurre frémisse N’oubliez pas de présenter des fourchettes à escargots pour pouvoir les manger ;)

Copyright photo principale : Maison Royer

Mots clés : Cuisine, Noël, Recettes
Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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