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Comment réussir son brunch ?

Posté le: 17 janvier 2020
- Article rédigé par Makrina
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5.0

Ca y est c’est décidé, ce week-end vous voulez vous lancer … vous voulez bruncher ! Si cette coutume américaine vous a plu à la base par son concept original et authentique, vous ne savez pas trop comment vous y prendre pour le réussir. Pas de panique, nous vous expliquons tout pour adopter cette tendance qui plait de plus en plus !

QU’EST CE QU’UN BRUNCH ?

Le brunch (contraction des mots “breakfast” et “lunch” en anglais) est un type de repas qui combine le petit-déjeuner et le déjeuner. Souvent pris entre la fin de matinée et début d’après midi, les week-ends ou pendant les vacances, on y retrouve souvent les mets préparés pour les deux repas, c’est à dire que l’on commence avec des plats sucrés et on finit par le salé. Le plus souvent, le brunch est présenté comme un buffet où chacun se sert comme bon lui semble, comme ça tout le monde est content. Le but étant de ne pas se goinfrer mais de combiner convenablement.

Les accompagnements sont parfois des cocktails et très souvent du champagne, mais on peut tout à fait se contenter de café, de thé ou de jus de fruits.
À l’origine, ces repas diffèreraient selon la région, on pouvait trouver des brunchs à base de pain et de fromage en Californie et d’autres plus complexes à New York. Puis, cela a plu aux anglais qui l’ont transformé à leur sauce au début du XIXe siècle, et aujourd’hui on voit apparaître des propositions de brunch dans les restaurants, les cafés ou encore les hôtels … et dans d’autres pays qui ont eux aussi mis leur patte et changé les recettes.
Quoi qu’il en soit, selon vos envies, vous choisirez vous-mêmes le brunch que vous préférez et pourrez même en mélanger certains pour encore plus de plaisir ! Vous aurez l’embarras du choix entre ces différents types de brunch :

  • Traditionnel, américain : en général, il comprend des œufs, du bacon, des pommes de terre sautées, de la salade de chou et de carottes (appelée coleslaw) et des pancakes arrosés de sirop d’érable. On aperçoit tous très bien ces brunchs souvent mis en scène dans les séries ou films de même origine !
  • Anglais : oeufs, haricots blancs, bacon, saucisses grillées, muffins, scones, gâteau aux carottes, marmelade…
  • Allemand : charcuteries, galettes de pommes de terre, fromage servi avec de la confiture, pain noir, bretzels…
  • Espagnol : tortilla (une omelette épaisse à base de pomme de terre), jambon cru, chorizo, fromage, chocolat chaud…
  • Scandinave : poisson fumé (souvent du saumon ou hareng fumé), blinis, crème fraîche, canapés de pomme de terre aux œufs de saumon, pains suédois, confiture…

LES 8 RÈGLES D’OR POUR UN BRUNCH RÉUSSI

1- Fruits et légumes frais et de saison
Les fruits et légumes sont indispensables dans un brunch ! Ils apportent les vitamines et compléments nécessaires pour que votre brunch soit coloré et léger.
Pensons alors à l’écologie en choisissant des produits frais mais surtout de saison !

2- Prévoir pour tout le monde, en quantité et en préférence
Il ne faut pas en faire trop ni pas assez. Il faut d’abord penser à ce que tout le monde soit rassasié mais aussi au gaspillage ! Le mieux est donc d’anticiper ce qui pourra être consommer après le brunch, en reste. Donc il faut limiter ce qui ne se gardera pas bien au réfrigérateur.
Si vous connaissez bien vos convives, il sera alors plus aisé d’organiser votre brunch ! Si papi a tendance à manger salé alors que tonton préfère le sucré, il faut prévoir pour que tout le monde soit servi.
Un petit conseil : pensez minimalisme ! Il est plus facile de servir des verrines plutôt qu’un plat pour tous (un saladier de macédoine, par exemple) ...

3- Privilégiez le light
Comme expliqué plus haut, il faut que le brunch soit léger ! Déjà qu’un brunch est assez calorique, alors si on peut essayer de faire léger pour réduire les calories, on prend.
N’arrivez pas avec votre raclette et votre gros pain. Soyez fin et pensez light ! Par exemple, on privilégiera un pain de seigle au pain blanc, un muesli au four ou encore des pancakes ou blinis à la farine d'épeautre servis avec des confitures et compotes légères.
On évitera les charcuteries et les fromages trop gras, ou alors on les limitera.

4- Pensez à alterner sucré-salé
Et oui ! C’est le principe d’un brunch ! On propose autant de plats salés que sucrés. Pour le sucré, les fruits seront vos alliés les plus fidèles car on peut les préparer sous différentes formes.
Pour le salé, il y l’embarras du choix : entre les oeufs, la charcuterie, ou encore le poisson fumé !
Les blinis et pancakes peuvent être de bons atouts dans ces cas-là étant donné que l’on peut les consommer salé ou sucré.

5- N’oubliez pas les boissons !
ELLES SONT INDISPENSABLES ! Un jus de fruit, un café, un thé, un chocolat chaud, des cocktails ou encore du champagne … Les boissons proposées doivent regrouper toutes celles comprises entre le déjeuner et le “tea time”.

6- Et si on préparait tout à la maison ?
C’est le béaba d’un brunch ! Si vous adorez cuisiner, c’est l’occasion idéale de montrer vos talents. Bien-sûr on oublie tous les plats industriels et on prépare tout soi-même. Certes, c’est plus long … Mais quel plaisir de voir ses invités apprécier un repas où l’on s’est donné tant de mal ! Je vous assure que ça en vaut la chandelle, tant au niveau du goût, du plaisir et de la satisfaction personnelle !

7- Et la touche déco !
On n’oublie pas la décoration ! C’est un repas convivial, il peut être cocooning ou branché. On fait preuve de créativité et on arbore un art de la table recherché et avec un thème, pour plus de fun. Une petite touche fleurie apportera un plus au charme de votre table.

8- Mais surtout le plus important c’est de se faire plaisir et de passer du bon temps.
Le brunch c’est avant tout fait pour partager, profiter et discuter ! Alors ne vous pressez plus à savoir si tout le monde est bien servi, à nettoyer, à bouger … Ce moment est une réunion plaisante en famille, entre amis ou encore en amoureux, alors PROFITEZ !

Mots clés : Conseils, Cuisine, Recettes
Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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Commentaires

  • brunch bordeaux
    Posté le: 21 avril 2022 - Posté par Tania
    5.0

    super article !! je vous conseil vivement le brunch bordeaux qui est juste génial :)

  • brunch allemand
    Posté le: 21 janvier 2022 - Posté par Sabine
    5.0

    Je vais tenter la galette de patates d'allemagne à mon prochain brunch bordeaux

    Répondu par CHRISTINE COSSON Le 21 janvier 2022 Bonjour Sabine, Je vous remercie pour votre commentaire ! Je ne connais pas le "brunch bordeaux" mais serais ravie que vous m'en disiez davantage... Cordialement, Christine

  • merci pour cet article
    Posté le: 20 janvier 2022 - Posté par Ursula
    5.0

    Bonjour, cet article m'ouvre les yeux sur ce qu'est le brunch. Ma fille m'a demandé un brunch bordeaux donc je me renseigne.

    Répondu par CHRISTINE COSSON Le 21 janvier 2022 Bonjour Ursula, Merci pour votre intérêt ! Je suis ravie que notre article vous ait plu. Je ne connais pas le brunch bordeaux mais je serais intéressée pour en savoir plus... Cordialement, Christine

  • avis sur les brunch
    Posté le: 15 décembre 2021 - Posté par Marion
    5.0

    Pour moi pour réussir un brunch bordeaux il faut forcément des pancakes

    Répondu par CHRISTINE COSSON Le 4 janvier 2022 Bonjour Marion, Je vous remercie d'avoir lu notre article et d'avoir pris le temps de poster un commentaire. Je suis d'accord avec vous : les pancakes sont incontournables d'un "vrai" brunch ! Au plaisir de vous revoir sur Parlapapa.com Christine

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