Tag:"Recettes "

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  Profitons encore de notre chocolat chaud hivernal !

  Publié dans: Culture & Food

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  L’hiver touche bientôt à sa fin mais on peut toujours prolonger l’opération “chocolat chaud” … ça ne fait de mal à personne. Pendant que vous vous préparez votre boisson chaude, laissez moi vous raconter l’histoire de notre favori.

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  Cuisiner les huîtres : c'est possible !

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Ah les huîtres … vous avez dû en manger avec les fêtes et comme c’est encore la saison, laissez-nous vous dire une chose qui va sûrement vous surprendre : on peut cuire les huîtres. “Quoi ? Mais qu’est-ce qu’elle nous raconte ?” Si si, je vous assure que c’est possible et c’est même très bon.

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  Se faire plaisir sainement : les fruits confits

  Publié dans: Culture & Food

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  De beaux fruits frais, du sucre et un travail artisanal et long... A priori, la confection de fruits confits semble simple et pourtant les vrais fruits confits s’achètent une fortune (je ne vous parle évidemment pas des cubes de betterave colorés d’une marque célèbre). Connaissez-vous comment les fruits confits sont nés ?

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  La cervelle de canuts ou "viande du pauvre"

  Publié dans: Culture & Food

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  Connaissez-vous cette recette typiquement lyonnaise ? Si vous êtes originaire de la région, il est possible que vous en ayez déjà entendu parlé.

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  Le pâté en croûte revient sur le devant de la scène !

  Publié dans: Culture & Food

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  Le pâté en croûte est aujourd’hui une charcuterie proposée très souvent sur un plateau accompagnée d’autres charcuteries (comme du saucisson ou du jambon). Et même si l’on pourrait croire que ce met typique lyonnais devient ringard, détrompez-vous ! Parfois aperçu à l’apéro ou lors d’une raclette partie, le pâté en croûte reste la star des charcuteries de Lyon. Connaissez-vous la véritable histoire du pâté en croûte ? On vous propose de découvrir ses origines et les raisons de son succès.

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  Ces grandes recettes qui étaient à la base des ratés !

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Le vieil adage “on ne fait pas d’omelette sans casser des oeufs” correspond à merveille à la profession de pâtissier. En effet, certains gâteaux, ou certaines recettes, n’auraient jamais vu le jour sans un oubli, une maladresse. Et comment d’un ratage, on fait une réussite avec un peu de créativité. En voici, quelques exemples…

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  L'astuce du mois de janvier : la pause detox !

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Après les fêtes, les raclettes, les fondues, et les abus en tous genres, il est temps de mettre notre organisme au repos ! D’abord il faut boire beaucoup d’eau pour éliminer et relancer le transit. Ensuite, il faut manger des fruits pour faire le plein de vitamines et de fibres. Pourquoi ne pas faire une pause avec des soupes et jus détox ?

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  Recette du cake au marrons

  Publié dans: Mood & Cook

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  Rien de mieux qu'un cake au marrons face au froid hivernal !

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  La recette de la soupe à l'oignon

  Publié dans: Mood & Cook

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  Une véritable tradition hivernale !

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  Comment réussir son brunch ?

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Ca y est c’est décidé, ce week-end vous voulez vous lancer … vous voulez bruncher ! Si cette coutume américaine vous a plu à la base par son concept original et authentique, vous ne savez pas trop comment vous y prendre pour le réussir. Pas de panique, nous vous expliquons tout pour adopter cette tendance qui plait de plus en plus !

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  Des traditions européennes culinaires de l'Epiphanie

  Publié dans: Culture & Food

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  En ce début d’année, rien ne vaut notre galette des rois favorite pour célébrer l’Epiphanie. Toutefois, si en France cette tradition est connue de tous, dans d’autres pays européens on fête le baptême du Christ différemment. D'ailleurs, dans la majorité des cas, ce sont les Rois Mages qui sont à l'honneur de cette fête !

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  Comment préparer son beurre d'escargot maison ?

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Pour Noël, les escargots n’ont pas attendu la pluie pour sortir ! Il est si simple de préparer ses escargots, et c’est bien meilleur que de les acheter congelés, non ? Laissez-nous vous donner une bonne recette de beurre d’escargot pour un repas complet ! Attention, le beurre se prépare la veille pour le lendemain.

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  Les différentes variations autour du saumon pour une entrée de Noël parfaite

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Parmi les nombreuses recettes typiques de Noël, le saumon reste une entrée traditionnelle pour le menu du réveillon. Mais il existe tant de recettes différentes qu’il est bien difficile de se décider. Nous vous avons listé quelques variations pour vous aider dans votre préparation autour de ce délicieux poisson qu’est le saumon : saumon gravlax, tartares, carpaccio...feront de délicieuses entrées de saumon.

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  Atelier festif à faire avec vos enfants ou petits-enfants : fruits déguisés à la pâte d'amande

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Ces fruits déguisés, mon acolyte Makrina et moi-même les confectionnions déjà avec nos mamies quand nous étions enfants car c’était à notre portée et surtout c’était une activité tellement ludique ! Ca ressemblait beaucoup à un atelier pâte à modeler… sauf que là on pouvait la manger ! Il s’agit simplement de garnir les fruits avec de petits boudins de pâte d’amande. Le mariage des saveurs est vraiment très agréable et ce sont des douceurs qui se dégustent bien volontiers en fin de repas, au...

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  D’où vient le Panettone, roi de la fête sur les tables de noël ?

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Parmi les desserts et brioches servis le jour de Noël, on retrouve sans équivoque le fameux panettone. Déguster ce gâteau dans la Péninsule est une tradition de cette fête et a su gagner le cœur de la France et même de la Suisse (qui ont aussi adopté cette tradition). Nous allons vous parler de l’origine de “pain” et nous vous dévoilerons sa recette.

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  Tout savoir sur le vin chaud

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Ah le vin chaud ! C’est le premier stand vers lequel on se dirige au marché de Noël du village et pourtant cette tradition est loin d’être récente. Souvent nous en profitons en hiver car il réchauffe notre corps et il est sucré. Que ce soit devant la cheminée ou au ski, cet élixir parfumé s’accorde à chaque activité/étape de la journée. Si nous l’aimons pour ses saveurs, nous ne connaissons pas (ou très peu) ses origines.

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  Craquez pour les chutneys et les confits sur votre foie gras de Noël

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  C’est bon ! Vous avez LA recette de votre foie gras...foie gras maison au torchon, magret de canard, terrines de foie de canard, foie gras mi cuit, foie gras poêlé, bloc de foie gras...y’a plus qu’à ! Mais faîtes-vous partie de ceux qui l’aiment nature ou plutôt accompagné d’une note sucrée, salée, acide, parfumée ou pimentée. Si vous êtes de ceux-là, ne cherchez plus, le chutney est l'accompagnement idéal pour votre foie gras. Proche d'une confiture avec une consistance légèrement épaisse,...

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  Une bûche traditionnelle et authentique pour Noël ? Revisite de la bûche forêt noire

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  Et si nous revisitions pour Noël la mythique Schwarzwälder Kirschtorte, alias "gâteau aux cerises de la forêt noire", alliance de cerises griottes acidulées et fruitées, de chocolat noir en croquants copeaux, d'un biscuit moelleux au cacao et d'une légère crème fouettée, un équilibre parfait de textures et de saveurs pour ravir vos papilles.

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  Créer ses cannes en sucre d'orge home made ? C'est possible

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Ah les sucreries de Noël. Elles sont indispensables sur les tables festives ou .. dans le sapin de Noël ! Ce bonbon français a été créé au XVIIème siècle par les sœurs Bénédictines et a pour forme une canne de berger (ou pour certains un J pour Jésus). La tradition de l’accrocher sur le sapin nous vient des USA et du Canada, en rappel de la canne du Santa Claus (père Noël). La canne de sucre d’orge tire son origine de la religion et les couleurs rouges et blanches représentent respectivement...

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  Pas de Noël sans dinde !

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  S’il y a bien une viande que l’on retrouve traditionnellement sur les tables des fêtes de fin d’année c’est la dinde ! Pourtant, avant la découverte des Amériques, la viande phare était l’oie ou encore le poulet. À son retour sur la Santa Maria, Christophe Colomb nous fera l’extrême joie de nous ramener quelques spécimens de ces volatiles inconnues au bataillon à cette époque. D'ailleurs savez-vous pourquoi on l'appelle "dinde" ? À cette époque les conquistadors pensaient accoster l'Inde, et...

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  Connaissons-nous vraiment le traditionnel foie gras ?

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Ah le foie gras ! Un inconditionnel des fêtes de fin d’année et une tradition qui perdure. Ce met date pourtant de l’Antiquité, il y a 6000 ans. Mais comment a évolué la recette et quelles sont ses origines, son histoire ? Alors si vous êtes comme l’équipe de Parlapapa et que vous êtes dingues du foie gras, cet article retrace l’histoire, les légendes et propose une recette de foie gras home made.

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  Le dessert qu'il faut absolument connaître pour les fêtes : le vacherin glacé à la framboise !

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  Quoi de mieux qu’un bon vacherin glacé en dessert pour les fêtes de fin d’année ? “Le dessert traditionnel c’est la bûche”. Certes, mais il peut y avoir deux desserts ! Cela apportera une touche d’originalité et de gourmandise à votre repas habituel de Noël.

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  Les sablés de Noël typiques allemands qui donnent l'occasion de se réunir avant les fêtes

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Il est si difficile de canaliser un enfant excité à l’attente de Noël. Ma grand-mère avait une très bonne astuce : la préparation de petits biscuits sablés d’origine allemande ! Elle préparait à l’avance la pâte et quand nous arrivions, tout était déjà prêt et nous n’avions qu’à créer et imaginer les formes de notre choix. Ces moments de partage sont des souvenirs qui restent gravés dans la tête des enfants. Surtout quand la tradition exige que ces biscuits soient dévorés à la veille de Noël...

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  Osez le gratin de morue portugais pour les fêtes !

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  Cette année vous avez décidé de préparer du poisson pour Noël mais vous ne savez pas quoi faire ? Et si vous essayiez le gratin de morue portugais ? C’est une tradition bourgeoise de ce pays ibérique pour les repas de fêtes qui vaut la peine de se démocratiser. Le Portugal étant un pays proche de la mer, le terroir propose des plats de la mer atypiques, légers et exquis. La morue était à l’époque (et reste toujours de nos jours) le poisson le plus cher que l’on pouvait s’offrir pour les...

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