Derniers posts

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  Des traditions européennes culinaires de l'Epiphanie

  Publié dans: Culture & Food

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  En ce début d’année, rien ne vaut notre galette des rois favorite pour célébrer l’Epiphanie. Toutefois, si en France cette tradition est connue de tous, dans d’autres pays européens on fête le baptême du Christ différemment. D'ailleurs, dans la majorité des cas, ce sont les Rois Mages qui sont à l'honneur de cette fête !

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  Nettoyer sa casserole ou sa poêle en inox brûlée

  Publié dans: Côté cuisine

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  J’imagine que si vous êtes ici à lire cet article c’est que votre superbe casserole (ou poêle) en inox a souffert, voir "cramé" et que vous cherchez tous les moyens de la soigner. Ne paniquez pas, il est facile de nettoyer votre casserole ou poêle en inox brûlée, il y a même plusieurs astuces ! Et vous avez raison de vous en occuper tout de suite, il ne faut jamais attendre. Cet article est là pour vous donner les solutions mais aussi vous aider à entretenir et prévenir cet accident.

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  Comment reconnaître la qualité d'une lame de couteau ?

  Publié dans: Côté cuisine

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  Lors de mon précédent post, vous avez appris (ou pas) les différentes parties qui constituent un couteau. Je vous avais promis de continuer sur les procédés de fabrication des lames, leur composition et d’autres termes techniques qui prévaudront dans le choix que vous ferez lors de votre prochain achat. Car n’oubliez pas, une lame de couteau de qualité vous rendra service pour de nombreuses années.

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  Top 5 des plantes/fleurs à mettre sur une table en décoration de Noël

  Publié dans: Mood & Cook, Art de la table

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  C’est le grand soir du réveillon ! Vous êtes en train de décorer votre table mais il manque une touche fleurie pour votre composition naturelle et chic. Même s’il est primordial de faire preuve d’imagination, voici le top 5 des fleurs et plantes de saison à mettre sur sa table pour une décoration magique et festive.

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  Comment préparer son beurre d'escargot maison ?

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Pour Noël, les escargots n’ont pas attendu la pluie pour sortir ! Il est si simple de préparer ses escargots, et c’est bien meilleur que de les acheter congelés, non ? Laissez-nous vous donner une bonne recette de beurre d’escargot pour un repas complet ! Attention, le beurre se prépare la veille pour le lendemain.

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  Quels couverts pour les fêtes ?

  Publié dans: Mood & Cook, Art de la table

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  Noël approche à grands pas et vous êtes en train de vous organiser pour la décoration de table, d’ailleurs vous pouvez retrouver nos articles sur les codes de dressage d’une table et la décoration ! Vous hésitez encore entre sortir l’argenterie de votre mariage ou les couverts en acier massif qui s’accordent parfaitement avec vos assiettes en ardoise ? Laissez-nous vous aiguiller sur les différents types de couverts trouvables sur le marché et qui sublimeront votre table de Noël et vous...

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  Les différentes variations autour du saumon pour une entrée de Noël parfaite

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Parmi les nombreuses recettes typiques de Noël, le saumon reste une entrée traditionnelle pour le menu du réveillon. Mais il existe tant de recettes différentes qu’il est bien difficile de se décider. Nous vous avons listé quelques variations pour vous aider dans votre préparation autour de ce délicieux poisson qu’est le saumon : saumon gravlax, tartares, carpaccio...feront de délicieuses entrées de saumon.

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  Comment organiser un plateau de fromage festif ?

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Si à chaque repas on doit obligatoirement trouver un fromage sur la table, servir un plateau de fromages à Noël s'impose ! Eh oui, le typique fromage français DOIT trouver sa place sur une table des fêtes. Mais comment bien le composer ? Il y a 3 règles à suivre pour bien composer le plateau pour Noël et on vous explique tout ici !

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  Atelier festif à faire avec vos enfants ou petits-enfants : fruits déguisés à la pâte d'amande

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Ces fruits déguisés, mon acolyte Makrina et moi-même les confectionnions déjà avec nos mamies quand nous étions enfants car c’était à notre portée et surtout c’était une activité tellement ludique ! Ca ressemblait beaucoup à un atelier pâte à modeler… sauf que là on pouvait la manger ! Il s’agit simplement de garnir les fruits avec de petits boudins de pâte d’amande. Le mariage des saveurs est vraiment très agréable et ce sont des douceurs qui se dégustent bien volontiers en fin de repas, au...

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  Quels sont les codes d'un bon dressage de table ?

  Publié dans: Mood & Cook, Art de la table

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  C’est bon, le décor est planté ! Vous avez tout sous la main : la vaisselle élégante et raffinée, les couverts pour chaque plat ainsi qu’une ravissante nappe. Vos petits plats mijotent et les invités vont bientôt arriver. Tout est prêt ou presque !Mais voilà, une question vous titille : comment dresser la table afin que votre repas soit parfait dans les règles de l’art ? Alors, comment place t-on les verres, les couverts, les petites et les grandes assiettes ? Pas de panique, il existe...

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  D’où vient le Panettone, roi de la fête sur les tables de noël ?

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Parmi les desserts et brioches servis le jour de Noël, on retrouve sans équivoque le fameux panettone. Déguster ce gâteau dans la Péninsule est une tradition de cette fête et a su gagner le cœur de la France et même de la Suisse (qui ont aussi adopté cette tradition). Nous allons vous parler de l’origine de “pain” et nous vous dévoilerons sa recette.

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  Tout savoir sur le vin chaud

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Ah le vin chaud ! C’est le premier stand vers lequel on se dirige au marché de Noël du village et pourtant cette tradition est loin d’être récente. Souvent nous en profitons en hiver car il réchauffe notre corps et il est sucré. Que ce soit devant la cheminée ou au ski, cet élixir parfumé s’accorde à chaque activité/étape de la journée. Si nous l’aimons pour ses saveurs, nous ne connaissons pas (ou très peu) ses origines.

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  Craquez pour les chutneys et les confits sur votre foie gras de Noël

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  C’est bon ! Vous avez LA recette de votre foie gras...foie gras maison au torchon, magret de canard, terrines de foie de canard, foie gras mi cuit, foie gras poêlé, bloc de foie gras...y’a plus qu’à ! Mais faîtes-vous partie de ceux qui l’aiment nature ou plutôt accompagné d’une note sucrée, salée, acide, parfumée ou pimentée. Si vous êtes de ceux-là, ne cherchez plus, le chutney est l'accompagnement idéal pour votre foie gras. Proche d'une confiture avec une consistance légèrement épaisse,...

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  Un plateau de fruits de mer pour Noël ?

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Cette année pour immortaliser votre repas de fêtes, adoptez l’indémodable plateau de fruits de mer en entrée. Simple, rapide et raffiné, le plateau de fruits de mer parfaira aisément votre menu et vos convives seront ravis ! Cet article décrit les manières de préparer un plateau marin idéal et équilibré.

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  Une bûche traditionnelle et authentique pour Noël ? Revisite de la bûche forêt noire

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Et si nous revisitions pour Noël la mythique Schwarzwälder Kirschtorte, alias "gâteau aux cerises de la forêt noire", alliance de cerises griottes acidulées et fruitées, de chocolat noir en croquants copeaux, d'un biscuit moelleux au cacao et d'une légère crème fouettée, un équilibre parfait de textures et de saveurs pour ravir vos papilles.

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  Créer ses cannes en sucre d'orge home made ? C'est possible

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Ah les sucreries de Noël. Elles sont indispensables sur les tables festives ou .. dans le sapin de Noël ! Ce bonbon français a été créé au XVIIème siècle par les sœurs Bénédictines et a pour forme une canne de berger (ou pour certains un J pour Jésus). La tradition de l’accrocher sur le sapin nous vient des USA et du Canada, en rappel de la canne du Santa Claus (père Noël). La canne de sucre d’orge tire son origine de la religion et les couleurs rouges et blanches représentent respectivement...

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  Pas de Noël sans dinde !

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  S’il y a bien une viande que l’on retrouve traditionnellement sur les tables des fêtes de fin d’année c’est la dinde ! Pourtant, avant la découverte des Amériques, la viande phare était l’oie ou encore le poulet. À son retour sur la Santa Maria, Christophe Colomb nous fera l’extrême joie de nous ramener quelques spécimens de ces volatiles inconnues au bataillon à cette époque. D'ailleurs savez-vous pourquoi on l'appelle "dinde" ? À cette époque les conquistadors pensaient accoster l'Inde, et...

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  Connaissons-nous vraiment le traditionnel foie gras ?

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Ah le foie gras ! Un inconditionnel des fêtes de fin d’année et une tradition qui perdure. Ce met date pourtant de l’Antiquité, il y a 6000 ans. Mais comment a évolué la recette et quelles sont ses origines, son histoire ? Alors si vous êtes comme l’équipe de Parlapapa et que vous êtes dingues du foie gras, cet article retrace l’histoire, les légendes et propose une recette de foie gras home made.

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  Le dessert qu'il faut absolument connaître pour les fêtes : le vacherin glacé à la framboise !

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Quoi de mieux qu’un bon vacherin glacé en dessert pour les fêtes de fin d’année ? “Le dessert traditionnel c’est la bûche”. Certes, mais il peut y avoir deux desserts ! Cela apportera une touche d’originalité et de gourmandise à votre repas habituel de Noël.

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  Les sablés de Noël typiques allemands qui donnent l'occasion de se réunir avant les fêtes

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Il est si difficile de canaliser un enfant excité à l’attente de Noël. Ma grand-mère avait une très bonne astuce : la préparation de petits biscuits sablés d’origine allemande ! Elle préparait à l’avance la pâte et quand nous arrivions, tout était déjà prêt et nous n’avions qu’à créer et imaginer les formes de notre choix. Ces moments de partage sont des souvenirs qui restent gravés dans la tête des enfants. Surtout quand la tradition exige que ces biscuits soient dévorés à la veille de Noël...

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  Osez le gratin de morue portugais pour les fêtes !

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Cette année vous avez décidé de préparer du poisson pour Noël mais vous ne savez pas quoi faire ? Et si vous essayiez le gratin de morue portugais ? C’est une tradition bourgeoise de ce pays ibérique pour les repas de fêtes qui vaut la peine de se démocratiser. Le Portugal étant un pays proche de la mer, le terroir propose des plats de la mer atypiques, légers et exquis. La morue était à l’époque (et reste toujours de nos jours) le poisson le plus cher que l’on pouvait s’offrir pour les...

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  La saison du pain d'épices est ouverte !

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Saviez-vous que le pain d’épice vient tout droit de l’Antiquité ? Cette vieille recette a su parcourir le temps sans trop évoluer et restant simple tout en étant gourmande. Cette friandise est restée longtemps préférée par le peuple et les nobles. Jusqu’à aujourd’hui où elle est souvent consommée à l’approche des fêtes dans l’attente des grands repas. Sous forme de cake ou de petits biscuits, découvrez les deux recettes simples de ce traditionnel gâteau d’hiver !

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  Terre ou mer, foie gras ou noix de Saint-Jacques et pourquoi pas les 4 dans une seule recette by Irène Karsenty

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  En entrée ou en plat principal, cette recette simple saura égayer vos papilles simplement mais subtilement. Découvrez les fameuses St Jacques préparées avec originalité pour un Noël festif et délicieux !

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  Confectionner ses chocolats de Noël avec amour !

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Que seraient des fêtes sans douceurs et sucreries … et surtout sans chocolat ? Le chocolat est omniprésent pour cette fête : on le retrouve notamment dans le calendrier de l’Avent, sur les tables ou alors en cadeau sous le sapin ...Le traditionnel chocolat de Noël n’a fait son apparition que très tard car la bûche lui faisait de l’ombre, cette douceur cacaotée n’était pas la favorite jusqu’au XXe siècle. Les chocolatiers ont alors voulu reproduire les anciennes traditions et ont commencé à...

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