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  • Cluizel, la Manufacture du goût
    Cluizel, la Manufacture du goût
    Publié dans: Rencontres gourmandes
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    J’aimerais aujourd’hui vous parler d’un de mes péchés mignons: le chocolat et vous présenter la magnifique maison Michel Cluizel que j’ai découverte il y a 11 ans quand nous avons ouvert GDETOU à Lyon. Au départ, je ne connaissais que Barry-Callebaut, et Valrhona qui sont des références reconnues dans le monde du chocolat. Et puis, j’ai découvert La Manufacture Cluizel qui en quelques décennies est devenue l’une des références d’excellence de la chocolaterie française.C’est un chocolat...

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  • Késako : à quoi sert le beurre de cacao mycryo
    Késako : à quoi sert le beurre de cacao mycryo
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
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    Quand on m’en a parlé il y a quelques années, j’ai répondu MY...quoi ? Du beurre de cacao pour tempérer le chocolat ok, mais pour la préparation de plats salés...what ? Alors, j’ai fouillé pour en connaître plus sur celui qui deviendra mon nouveau meilleur ami ! C'est ainsi que j'ai découvert que le Mycryo, c'est LE produit naturel idéal pour le tempérage et la cuisson à la poêle !

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  • Faire son pain soi-même
    Faire son pain soi-même
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
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    Comme vous le savez tous, l’heure est au confinement. Si les déplacements sont autorisés pour les achats de première nécessité, il est risqué d’aller tous les matins acheter son pain. C’est pourquoi il est temps d’apprendre à faire son pain à la maison ! En plus de passer du bon temps derrière les fourneaux avec ses proches, vous pourrez en préparer autant que vous voudrez. Si l’envie d’entreprendre cette aventure vous tente, cet article est là pour vous aider.

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  • Pourquoi consommer local ?
    Pourquoi consommer local ?
    Publié dans: Culture & Food
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    Depuis quelques années, cette tendance de consommation locale se démocratise et de nombreux français troquent leurs légumes de supermarché contre ceux des producteurs locaux. Les supermarchés l’ont bien compris et certains n’hésitent pas à communiquer sur cela et à en faire leur positionnement. De plus, avec la crise actuelle, c’est le moment idéal pour penser à acheter local et devenir “locavore” !

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  • Les bons produits du terroir Rhône alpin : les ravioles du Dauphiné
    Les bons produits du terroir Rhône alpin : les ravioles du Dauphiné
    Publié dans: Culture & Food
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    Si vous êtes du coin ou que vous avez déjà mangé dans un restaurant de la région, ou tout simplement que vous en achetez en grande surface, vous devez connaître les ravioles de Roman. Ou si vous avez une mamie comme la mienne, les ravioles sont presque une religion (d’ailleurs il y a sa recette du gratin à la fin).

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  • De la plantation à la fève de cacao ou retour du vrai chocolat !
    De la plantation à la fève de cacao ou retour du vrai chocolat !
    Publié dans: Culture & Food
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    C’est si bon de savourer un morceau de chocolat lors d’un petit creux. En croquant dedans on ne se demande pas forcément par quelles étapes il a dû passer pour en arriver là, historiquement et en production. Laissez nous vous aiguiller.

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  • Quel moule à gâteau choisir ?
    Quel moule à gâteau choisir ?
    Publié dans: Côté cuisine
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    La dernière fois, nous parlions des matériaux que l'on pouvait trouver pour les moules. Et si on se penchait sur les formes, une caractéristique qui a son importance !Il existe une flopée de formes de moule pour un nombre incalculable de préparations culinaires ! Des cercles, des rectangles, des hauts, des cannelés … il y a l’embarras du choix ! Comment choisir son moule et s'y retrouver ? Quelle forme de moule ? Quel type de moule ? Quel moule pour quelle utilisation ? Nous vous expliquons...

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  • Découvrons un outil indispensable de notre cuisine : le mixeur plongeant !
    Découvrons un outil indispensable de notre cuisine : le mixeur plongeant !
    Publié dans: Côté cuisine
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    Le mixeur plongeant n’est pas seulement utile pour préparer des soupes, même si chez Parlapapa on adore ça, les soupes faites maison. Le mixeur plongeant c’est un ustensile de cuisine polyvalent avec lequel on peut faire une mayonnaise, de la chantilly, préparer des gâteaux, des pâtes brisées maison, mixer des smoothies, et sorbets de fruits frais…Pied à soupe, pied à purée, fouet, batteur, mixeur, émulsionneur...il sait tout faire et c’est ce qui le rend indispensable dans une cuisine.

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  • Reportage : visite du nouveau restaurant-concept Food Traboule
    Reportage : visite du nouveau restaurant-concept Food Traboule
    Publié dans: Rencontres gourmandes
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    (5.0)

    Vous n’êtes sûrement pas passé à côté si vous vivez à Lyon ou dans la périphérie. Un nouveau restaurant au concept food court a ouvert ses portes le 15 janvier 2020, dans le Vieux Lyon, mettant en lumière un monument historique et emblématique de la ville : la Tour Rose. Deux chefs, Tabata et Ludovic MEY, ont décidé de rénover l’ancien hôtel qui se trouvait là pour le transformer en restaurant aux plusieurs univers. On vous laisse découvrir le lieu en même temps que nous !

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  • Profitons encore de notre chocolat chaud hivernal !
    Profitons encore de notre chocolat chaud hivernal !
    Publié dans: Culture & Food
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    L’hiver touche bientôt à sa fin mais on peut toujours prolonger l’opération “chocolat chaud” … ça ne fait de mal à personne. Pendant que vous vous préparez votre boisson chaude, laissez moi vous raconter l’histoire de notre favori.

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  • Cuisiner les huîtres : c'est possible !
    Cuisiner les huîtres : c'est possible !
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
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    Ah les huîtres … vous avez dû en manger avec les fêtes et comme c’est encore la saison, laissez-nous vous dire une chose qui va sûrement vous surprendre : on peut cuire les huîtres. “Quoi ? Mais qu’est-ce qu’elle nous raconte ?” Si si, je vous assure que c’est possible et c’est même très bon.

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  • Quel moule choisir pour ses gâteaux ?
    Quel moule choisir pour ses gâteaux ?
    Publié dans: Côté cuisine
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    L’envie vous prend de préparer de bons petits ou grands gâteaux, je vous comprend c’est tellement bon de (se) faire plaisir... ! Il faut donc s’équiper en conséquence et faire son choix de moules à gâteaux professionnels. Mais quel moule choisir ? Quelle forme ? Quelle Taille ? Quel matériau ? J’aurais tendance à résumer par “chaque moule a son gâteau”. Facile ? Parlapapa a sélectionné pour vous des moules de différents matériaux et des formes variés pour vous permettre de pâtisser comme un...

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  • Limiter le gaspillage, ce qu'il faut savoir
    Limiter le gaspillage, ce qu'il faut savoir
    Publié dans: Mood & Cook
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    Récemment, nous parlions des bonnes résolutions culinaires de 2020 et parmi elles il y a la notion environnementale avec le “consommer sain et écologique”. Cette envie de changement et d’amélioration de vie au quotidien se popularise et on en entend même parler au JT, de nouvelles applications et start-up font leur apparitions, les magasins mettent en place des rayons spécialisés, etc. Voyons ensemble ce qu’il se passe et comment nous pouvons agir à notre échelle.

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  • Se faire plaisir sainement : les fruits confits
    Se faire plaisir sainement : les fruits confits
    Publié dans: Culture & Food
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    De beaux fruits frais, du sucre et un travail artisanal et long... A priori, la confection de fruits confits semble simple et pourtant les vrais fruits confits s’achètent une fortune (je ne vous parle évidemment pas des cubes de betterave colorés d’une marque célèbre). Connaissez-vous comment les fruits confits sont nés ?

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  • La cervelle de canuts ou "viande du pauvre"
    La cervelle de canuts ou "viande du pauvre"
    Publié dans: Culture & Food
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    Connaissez-vous cette recette typiquement lyonnaise ? Si vous êtes originaire de la région, il est possible que vous en ayez déjà entendu parlé.

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  • Késako : le pétrin de mémé
    Késako : le pétrin de mémé
    Publié dans: Côté cuisine
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    Comme expliqué lors d’un article précédent Les faces cachées du pain, le pain fut (mais est toujours) un aliment indispensable sur une table lors d’un repas … surtout en France ! A l’époque, le pain permettait de remplir facilement le ventre avec peu d’ingrédients, ce qui nourrissait les familles nombreuses sans moyens. Il accompagnait chaque repas comme cale faim, on le préparait bien souvent la veille pour la semaine. Pour faciliter la préparation, nos anciens avaient plus d’un tour dans...

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  • Comment suivre ses bonnes résolutions culinaires 2020 ?
    Comment suivre ses bonnes résolutions culinaires 2020 ?
    Publié dans: Culture & Food
    2010

    Les fêtes sont passées et le mois de janvier s’achève également, vous commencez à avoir du mal à respecter vos résolutions 2020 et à perdre ce qui s’est accumulé jusque là. Ne vous en faîtes pas, l’équipe est là pour vous motiver et trouver de bonnes raisons de continuer sur votre lancée ! Ces astuces vous aideront à garder le rythme et pourquoi pas même faire mieux ?

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  • Pourquoi adopter la porcelaine culinaire ?
    Pourquoi adopter la porcelaine culinaire ?
    Publié dans: Côté cuisine
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    Depuis des milliers d’années, nous adorons servir le thé dans nos plus belles tasses en porcelaine et accueillir des invités avec des services de la même matière. Chic, noble et distinguée, la porcelaine figure aujourd’hui comme un matériau de luxe et extrêmement fragile, ce qui lui confère un “je-ne-sais-quoi” en plus … Vous ne le savez peut-être pas, mais la porcelaine culinaire possède des vertus inégalables en plus d’apporter une touche très sophistiquée à vos préparations !

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  • Le pâté en croûte revient sur le devant de la scène !
    Le pâté en croûte revient sur le devant de la scène !
    Publié dans: Culture & Food
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    Le pâté en croûte est aujourd’hui une charcuterie proposée très souvent sur un plateau accompagnée d’autres charcuteries (comme du saucisson ou du jambon). Et même si l’on pourrait croire que ce met typique lyonnais devient ringard, détrompez-vous ! Parfois aperçu à l’apéro ou lors d’une raclette partie, le pâté en croûte reste la star des charcuteries de Lyon. Connaissez-vous la véritable histoire du pâté en croûte ? On vous propose de découvrir ses origines et les raisons de son succès.

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  • Ces grandes recettes qui étaient à la base des ratés !
    Ces grandes recettes qui étaient à la base des ratés !
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
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    Le vieil adage “on ne fait pas d’omelette sans casser des oeufs” correspond à merveille à la profession de pâtissier. En effet, certains gâteaux, ou certaines recettes, n’auraient jamais vu le jour sans un oubli, une maladresse. Et comment d’un ratage, on fait une réussite avec un peu de créativité. En voici, quelques exemples…

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  • L'astuce du mois de janvier : la pause detox !
    L'astuce du mois de janvier : la pause detox !
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
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    Après les fêtes, les raclettes, les fondues, et les abus en tous genres, il est temps de mettre notre organisme au repos ! D’abord il faut boire beaucoup d’eau pour éliminer et relancer le transit. Ensuite, il faut manger des fruits pour faire le plein de vitamines et de fibres. Pourquoi ne pas faire une pause avec des soupes et jus détox ?

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  • Recette du cake au marrons
    Recette du cake au marrons
    Publié dans: Mood & Cook
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    Rien de mieux qu'un cake au marrons face au froid hivernal !

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  • La recette de la soupe à l'oignon
    La recette de la soupe à l'oignon
    Publié dans: Mood & Cook
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    Une véritable tradition hivernale !

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  • Comment réussir son brunch ?
    Comment réussir son brunch ?
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
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    Ca y est c’est décidé, ce week-end vous voulez vous lancer … vous voulez bruncher ! Si cette coutume américaine vous a plu à la base par son concept original et authentique, vous ne savez pas trop comment vous y prendre pour le réussir. Pas de panique, nous vous expliquons tout pour adopter cette tendance qui plait de plus en plus !

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