Derniers posts

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  Comment réussir son caramel ?

  Publié dans: Mood & Cook

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  Le caramel fait partie de mes péchés mignons depuis toute petite, normal je suis bretonne d’origine ! Il y a souvent une certaine nostalgie autour de cette saveur dorée, collante et onctueuse : car, lorsque j’étais enfant, ma grand-mère en mettait partout, dans ses sauces, ses gâteaux, ses tartelettes, ses flans, ses biscuits. Alors, à mon tour lorsque je suis devenue maman, j’ai voulu régaler mes petits avec le caramel. Il m’a fallu pas mal d’essais, beaucoup d’attention avant de trouver la...

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  Le Téflon...qu'est ce que c'est en vrai ?

  Publié dans: Côté cuisine

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  Quand j’étais étudiante et que j’ai eu mon premier “chez moi”, j’ai acheté peut-être comme bon nombre de jeunes des poêles en Téflon. Et elles m’ont suivi quelques années pendant ma vie d’étudiante puis de célibataire à Paris. On s’attache à ces choses là ! Puis, j’ai compris au cours de ma vie de femme et de maman : ma santé et celle de mes proches était une priorité et elle passait évidemment par l’alimentation. Du coup, la recherche d’une alimentation saine est devenue plus que jamais une...

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  Tout savoir sur le safran

  Publié dans: Culture & Food

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  Le safran est l’épice la plus coûteuse mais aussi la plus ancienne de toutes. Son goût raffiné et la difficulté de culture de la plante font d’elle une rareté qui vaut son pesant d’or. Issue d’une fleur de la famille des crocus, la fleur du safran produit trois filaments rouges (stigmates) qui seront séchés pour en faire ce que l’on connaît. Très prisée chez les grands chefs, cette épice est semblable aux sacs à main Louis Vuitton et Chanel : elle est très souvent falsifiée et contrefaite par...

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  Le 10 écueils en pâtisserie faciles à éviter

  Publié dans: Mood & Cook

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  Quand j’ai commencé la pâtisserie, j’ai souvent essuyé des échecs cuisants...de quoi me décourager parfois ! Puis, je me suis armée de patience, de persévérance et surtout je me suis rencardée auprès d’experts en la matière : à commencer par mes tantes, mes grands-mères et mes super copines qui sont très généreuses en matière de conseils et d’astuces !Je vous ai donc listé tous les problèmes que j’ai rencontrés dont certains m’ont désespéré, les raisons pour lesquelles j’ai raté...

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  Entretenir son argenterie

  Publié dans: Côté cuisine

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  Vous savez que tout ce qui est vieux revient à la mode ? C’est la raison pour laquelle on ressortirait bien l’argenterie de mamie ! Aïe elle a pris un sacré coup de vieux et a noirci … Laissez moi vous donner les bonnes astuces pour dorloter et chouchouter vos couverts en argent.

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  La pissaladière : une tarte méditerranéenne à partager

  Publié dans: Mood & Cook

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  Une entrée simple, délicieuse et peu calorique ? La pissaladière fait une parfaite candidate ! Son mélange oignons confits et anchois constitue un met de choix et typique du sud. Alors pourquoi attendre pour s’y mettre alors que l’été est là ? Aux fourneaux ! ;)

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  Pourquoi cuisiner dans des casseroles en cuivre ?

  Publié dans: Côté cuisine

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  Si je vous parle de cuisiner dans des casseroles en cuivre, quelle est la première image qui vous vient à l’esprit ? Moi, je me souviens des “bassines” en cuivre, très belles et et qui me renvoient dans le passé par leur couleur rouge, leur look vintage et par tous les souvenirs que j’ai eus dans la cuisine de ma grand-mère lorsqu’elle y confectionnait ses confitures maison ! Has-been ? Détrompez-vous ! Ces ustensiles de cuisson sont encore très utilisés par les plus grands chefs étoilés !

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  La pâte à choux : un classique toujours à la mode !

  Publié dans: Mood & Cook

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  Les choux, les éclairs, mes enfants en raffolent ! La pâte à choux ce n’est que de l’eau, ou du lait, du beurre, du sel, et/ou du sucre, de la farine et des œufs … ça ne pouvait pas être bien compliqué ! Alors, je m’y suis tentée une fois, deux fois, puis trois … mais après plusieurs échecs cuisants : pâte à choux qui craque, mes choux qui retombent après leur passage au four, des choux tout mous ! J’ai compris !

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  4 quarts au chocolat

  Publié dans: Cuisiner et pâtisser

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  Bonjour à tous ! Je me présente je m'appelle Laure , j'ai 35 ans et je suis une grande passionnée de pâtisserie depuis maintenant 3 ans. Des petits gâteaux de tous les jours aux grandes pièces montées en cake design j'aime tout faire ! N'hésitez pas a aller voir mon travail sur Instagram @danslacuisinedelaure. Pour commencer je vous propose  une recette simple , idéale pour le petit déjeuner ou le goûter qui ravira petits et grands !

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  Comment se servir d'une poche à douille en pâtisserie ?

  Publié dans: Côté cuisine

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  J’ai découvert la poche à douilles quand je me suis initiée aux macarons il y a quelques années. Mais, très vite j’ai réalisé que l’on pouvait s’en servir pour pleins d’autres applications sucrées et salées : crèmes pâtissières, glaçages, meringues, verrines ... La poche à douilles fait partie des indispensables dans la panoplie des pâtissiers professionnels comme des amateurs. Vous aussi aimeriez bien manier la poche à douille comme un chef mais malheureusement votre dernière tentative a été...

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  Le tablier de sapeur, spécialité lyonnaise pour les amateurs de tripes

  Publié dans: Culture & Food

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  Quand j’ai posé mes valises à Lyon il y a plus de 12 ans, moi la bretonne, je rêvais surtout de manger du poisson au restaurant. A ma grande déception, peu de restaurants proposent des produits de la mer à la carte surtout dans les bouchons lyonnais ! Alors, il a fallu me familiariser avec les cartes lyonnaises et un mets a particulièrement suscité mon questionnement: le tablier de sapeur ! des tripes ?, des abats ?, moi ? jamais ! Et puis, curieuse comme je suis, je me suis lancée… Alors, on...

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  Entretenir et nettoyer ses planches à découper en bois

  Publié dans: Côté cuisine

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  C’est un sujet qui revient régulièrement sur la toile : comment bien s’occuper de ses planches en bois à découper. Quand on jette un oeil à notre vieille planche toute craquelée et qu’on décide enfin à en racheter une, on se dit avec force “je ne veux pas qu’elle devienne comme l’ancienne”. Et vous avez raison de vous en inquiéter ! Laissez-moi vous donner les conseils pour entretenir, nettoyer et s’occuper convenablement de sa planche en bois.

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  Comment bien culotter sa poêle en acier ?

  Publié dans: Côté cuisine

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  La poêle en tôle d’acier est l’ustensile idéal pour saisir, dorer, griller les viandes rouges, les omelettes, les poissons, les crêpes, les pommes de terre, les légumes… En effet, comme je l’avais déjà évoqué dans mon article sur : “Quel matériau pour optimiser votre cuisson ?”  L’acier présente de nombreux avantages. Mais, saviez-vous que pour optimiser les qualités de votre poêle en acier, il vous faudra du temps et respecter quelques règles de préparation, d’utilisation, et d’entretien.

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  La P'tafine : la spécialité dauphinoise qui a du caractère

  Publié dans: Culture & Food

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  Vous en avez déjà entendu parlé avec le film les “Bronzés font du ski”, la p’tafine, la pétafine ou la fougou est une pâte de fromage spécialité de la région dauphinoise. Préparée depuis longtemps dans les montagnes pour subsister aux hivers difficiles, cette préparation consistante a du mordant et continu de plaire dans la région, sans toutefois être connue. Laissez moi vous la présenter !

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  Tout savoir sur la moutarde

  Publié dans: Culture & Food

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  Consommée depuis un certain temps, la moutarde est un condiment qui reste très apprécié de l’homme (3e condiment le plus consommé après le sel et le poivre). Qu’on la marie avec de la viande, dans une sauce de salade, dans des hamburgers ou encore dans la mayonnaise, la moutarde est avant tout une plante aux feuilles comestibles de la même famille que le chou. C’est surtout pour son goût piquant qu’elle demeure encore dans notre coeur.

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  Que savons-nous sur le surimi ?

  Publié dans: Culture & Food

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  Si on ne se doute que cette préparation culinaire est originaire du Japon, on l’associe souvent à tort à des bâtonnets de crabe. D’ailleurs, il n’est pas difficile de les retrouver dans les supermarchés du coin tant ils sont appréciés par nos enfants (et certains adultes) ! On peut aussi imaginer l’apparition du surimi avec les temps modernes pour répondre aux besoins de rapidité et simplicité de consommation de l’homme, mais en réalité, la recette existe depuis plus de 900 ans. Mais qu’est...

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  Quésaco : Le kamado

  Publié dans: Côté cuisine

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  Vous cherchez votre barbecue pour cet été ? Mais il existe pléthore de solutions : barbecue, plancha et le petit nouveau le kamado. Kamado, ce n’est pas une marque de barbecue mais bien un type de barbecue qui a le vent en poupe en ce moment. Ce barbecue qui a la forme d’un gros oeuf est entièrement réalisé en céramique. Avec son couvercle, il est possible de réaliser tous types de cuisson (la viande, le poisson, les légumes, les pizzas, le pain et même les desserts !).

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  Le babka : une pâtisserie tendance 2020

  Publié dans: Culture & Food

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  Connaissez-vous le babka ? Cette spécialité pâtissière de l’Europe de l’Est à base de chocolat et qui, au visuel, est un mélange entre le marbré et le cinnamon roll. Cette brioche fourrée au chocolat (Ô doux chocolat !) est d’ailleurs une tendance 2020, dont on retrouve de magnifiques clichés sur Instagram.

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  Manger bon et sain: Faîtes vous-mêmes votre granola gourmand !

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Etant maman de trois enfants, les céréales de la grande distribution, le matin au p’tit déj, c’était rapide et pratique...Mais pourtant comme moi, vous savez qu’elles ne sont pas bonnes pour nos chères petites têtes blondes : elles sont pleines de sucre et les céréales fourrées sont en plus bourrées de gras saturé ! Ah bon ! Serait-on en train d’empoisonner nos enfants ? Du coup, je me suis dit qu’il fallait trouver une solution qui plaise à tout le monde et je me suis donc lancée dans le...

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  Le sucre : pourquoi est-il mauvais et comment le réduire, voire le remplacer ?

  Publié dans: Culture & Food

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  Récemment, on a parlé de l’histoire du sucre et de ses différentes formes, chimiques ou raffinées. S’il est un indispensable pour notre organisme, il peut aussi être dangereux s’il est consommé en trop grosse quantité. Alors, quels sont ses méfaits ? Comment réduire sa consommation de sucre ? Laissez-moi vous expliquer.

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  Les dragées à la loupe

  Publié dans: Culture & Food

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  L’heure des baptêmes, communions et mariages approche à grands pas. Et il est coutume d’offrir les incontournables dragées. Mais savez-vous d’où vient cette petite amande miraculeuse, comment est-elle fabriquée et pourquoi cette tradition de l’offrir aux cérémonies religieuses ?

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  Une semaine de recettes pour maman pressée

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Je vous défie de faire une de ces recettes en 15 minutes. Impossible ? Irréaliste ? Infaisable ? Certes, le pari est difficile, voire osé, mais le résultat ne peut être que surprenant. Alors, si vous n’avez pas le temps pour vos 5 déjeuners de la semaine, voilà l’emploi du temps de vos repas de midi rapides !

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  La pomme de terre a la patate

  Publié dans: Culture & Food

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  Tellement banale qu’on n’y prête plus attention, la patate est notre formidable alliée pour chaque plat (improvisé ou organisé) ! Consommée seulement depuis le XVIe siècle en Europe, la pomme de terre est rapidement devenue LE légume préféré des Français. Des centaines de variétés sont présentes sur les étals, chacune réservée à un usage spécifique. La pomme de terre se prête à tous types de cuissons et de recettes, qui facilitent son intégration dans notre alimentation quotidienne. Et ne...

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  Ce que vous devez savoir sur le sucre

  Publié dans: Culture & Food

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  Ah le sucre, c’est notre grand amour ! Il est indispensable pour notre bon fonctionnement corporel et on en est trop souvent accro (il est d’ailleurs considéré comme une drogue). On a beau l’utiliser comme un ingrédient indispensable pour certaines préparations, on en oublie souvent les différentes familles de sucre qu’il existe. Et on ne sait pas non plus l’histoire compliquée qu’il a eu.

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