Derniers posts

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  Le potiron, la star de l'hiver

  Publié dans: Cuisiner et pâtisser

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  Saviez-vous que le potiron est la plus ancienne des courges ? Et oui, il fait partie de ces innombrables cucurbitacées, souvent confondu avec sa petite cousine, la citrouille. Celle-ci est bien ronde, toujours orangée, avec un pédoncule dur, fibreux et avec une chair plutôt filandreuse. Quant au potiron, il est plus ou moins aplati, avec un pédoncule plutôt tendre et une chair plus douce, sucrée, et surtout peu filandreuse. Il est souvent orange tirant un peu plus sur le rouge mais aussi vert...

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  Quel couteau pour quel usage ?

  Publié dans: Côté cuisine

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  Il y a bien quelque chose qui m'agace, c'est lorsqu'on détourne un couteau de sa fonction première. Sans aller jusqu'à l'exemple de ma  tante qui utilise un couteau d'office comme un tournevis (sic!), j'apprécie d'utiliser le couteau adéquat pour l'opération que je souhaite réaliser. Vous le savez, l'acquisition d'un excellent couteau est un investissement pour de très longues années, alors autant qu'il soit utilisé correctement. Dans cet article je vous explique quel couteau utiliser selon...

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  Le Mâchon de Lyon

  Publié dans: Culture & Food

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  Il est dix heures du matin, mais cette fois pas de croissant ni de café ! Mais à la place une bonne andouillette ou du jambon persillé ! Avez-vous déjà tenté l’expérience ? Quand nous serons déconfinés, et si vous êtes de passage à Lyon, n’hésitez pas à pousser les portes des Bouchons de Lyon qui renouent avec la tradition du Mâchon, un repas de cochonnailles bien arrosé à déguster le matin. En attendant, vous pouvez le tester en famille à la maison avec quelques recettes que je vous propose.

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  Quels restaurants proposent la vente à emporter à Rennes ?

  Publié dans: Côté cuisine

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  Confinement niveau 2...  nous y revoilà.Chez Parlapapa, la cuisine donne un sens à nos vies, ce pourquoi nous ne pouvons rester sans rien faire. Amis bretons, rennais et alentours, avec le COVID-19, vos habitudes ont sans doute été bouleversées et votre table préférée a peut-être fermé. Mais sachez que de nombreux restaurants rennais sont encore ouverts. Nous avons décidé de vous répertorier ceux qui proposent leurs plats à la vente à emporter.C'est une façon pour nous d'aider ces...

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  Des cuisines de nos grand-mères à nos cuisines d'aujourd'hui

  Publié dans: Côté cuisine

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  Quand j’étais enfant, j’adorais écouter les histoires de mon père qui me racontait son enfance chez ma grand-mère, à la campagne. Le feu y était toujours allumé dans la cuisine, même l’été. Il y avait toujours un filet de vapeur qui s’échappait à longueur de journée de la marmite fumante en fonte noire, pleine de suie, pendue à la crémaillère au-dessus du feu de bois crépitant. Cette même marmite était inusable ! Ma grand-mère y mitonnait toute la journée, la soupe de légumes, le pot-au-feu...

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  Comment cuisiner avec des épices

  Publié dans: Côté cuisine

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  Lorsque je travaillais dans l’épicerie Gdetou, la première impression en poussant la porte était d’abord cet inimitable bouquet de senteurs chaudes et poivrées qui provenaient des épices que nous vendions. C’était vraiment la caverne d’Ali-Baba où s’y entassaient dans un apparent désordre un tourniquet pour toutes sortes de sels, de poivres, et d’épices de toutes les origines.Depuis, ma devise : “Le bon goût, c’est tous les jours !” Et les épices donnent à mes plats une note exotique...

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  Astuces pour réussir sa pâte feuilletée

  Publié dans: Côté cuisine

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  Ca y est la cuisine est nettoyée, la vaisselle est faite et la pâte feuilletée est comme on dit en train “de se reposer” ! Vous y êtes enfin arrivé(e) et ce n’était pas gagner: que de tours et d’heures de repos pour une si petite pâte. Après un repos mérité, vous garnissez et vous la mettez au four mais...patatras, le drame ! Elle ne se développe pas et elle est plate comme une crêpe ! Pas de panique… ensemble on va y arriver !

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  5 Recettes gourmandes au chocolat

  Publié dans: Cuisiner et pâtisser

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  Vous l’avez deviné, le chocolat c’est ma grande passion ! Et je ne vous le répèterai jamais assez : le chocolat de qualité fait du bien à la santé ! Il est effectivement bon parce qu’il contient des flavonoïdes (réduit les risques d’AVC), de la théanine (concentration), de la théobromine et du magnésium (réduit le stress), de la catéchine (muscles), du potassium et du phosphore (cerveau et vitalité).Alors, on aurait tort de s’en priver, n’est ce pas ? le 1er octobre c’était la journée...

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  Peugeot ou l'art de vivre à la française

  Publié dans: Côté cuisine

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  Même si Peugeot fort de l’expérience acquise avec les moulins, a étendu son expertise à l’univers du vin, j’aimerais vous parler un peu technique (ça faisait longtemps) et vous inviter à découvrir le monde de saveurs que la marque Peugeot cultive depuis 200 ans. Dans sa collection saveurs d’épices, vous retrouverez les moulins à poivre, les moulins à sel et sel humide, les moulins à muscade, les moulins à piment, les moulins à graines de lin qui a chacun le dessein de réveiller tous nos sens.

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  L'histoire et les origines de la confiture

  Publié dans: Culture & Food

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  Quand j’étais petite et que je rentrais de l’école, ma grand-mère éveillait tous mes sens lorsqu’elle préparait ses confitures: quelle joie d’entendre le ronronnement de ses casseroles en cuivre, le frissonnement du sucre qui caramélise doucement et le clapotis des bulles qui éclatent ? Quel souvenir ! Cette odeur enivrante et le bruit des fruits dans sa bassine qu’elle me laissait lécher avec gourmandise ! Laissez-moi vous conter l’histoire de ce met d’exception qui nous renvoie dans...

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  Les herbes aromatiques et leurs bienfaits

  Publié dans: Culture & Food

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  J’utilise très souvent les herbes aromatiques pour apporter du goût à mes plats mais saviez-vous qu’elles servent aussi à conserver et à accroître la valeur nutritionnelle des aliments ? Beaucoup d’ herbes aromatiques constituent d’ailleurs d’excellentes huiles essentielles, sont sources d’antioxydants et ont des propriétés antibactériennes. Mon conseil : consommez-les de manière régulière car associées à d’autres aliments, elles ont énormément de bienfaits sur la santé, elles améliorent la...

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  Le caviar, à quel prix ?

  Publié dans: Culture & Food

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  On le sait tous, le caviar est un met raffiné très apprécié … mais surtout très cher ! Et pour cause : l’obtention du caviar se fait au bout de 6 ans de maturation de l’esturgeon et le poisson ne survit pas au processus. Si certains bassins de pisciculture entretiennent des poissons pour protéger l’espèce, elle reste tout de même en grand danger d’extinction. Ajouter à cela la contrebande, qui induit le braconnage des poissons sauvages, l’esturgeon est sur la liste rouge des animaux en voie...

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  Semaine de recettes rapides pour maman pressée

  Publié dans: Mood & Cook

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  Ça y est c'est parti c'est la rentrée ! Et si vous êtes maman comme moi, je ne vous apprends rien si je vous dis que je cours déjà après le temps. Et c'est peu de le dire ! Entre les enfants qui font leur rentrée, les activités extra-scolaires,  la maison à entretenir, et mes journées de travail, je n’ai souvent pas une minute à moi. Mais, comme il faut bien nourrir tout ce petit monde et que je ne suis pas adepte des plats tout préparés, il me faut ruser au quotidien ! Je vous propose une...

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  10 bonnes raisons de cuisiner soi-même ses repas

  Publié dans: Mood & Cook

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  Pour ma petite tribu, le confinement a eu du bon : il nous a permis de changer nos habitudes de consommation, de modifier notre manière de cuisiner… Aujourd’hui, la crise étant là il s’agit de garder nos bonnes résolutions : cuisiner sans trop dépenser, et continuer de manger bon et sain. Finies les salades en sachet sous vide, les carottes râpées en barquettes avec mayonnaise chimique, les cassoulets ou raviolis en boîtes de conserve ... Croyez-moi, la cuisine saine et bon marché n'est pas...

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  Entretenir et redonner de l'éclat à sa porcelaine

  Publié dans: Côté cuisine

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  Un dîner en famille se profile et vous avez décidé de ressortir la vaisselle de mamie. Si vous savez comment entretenir vos verres en cristal, vous hésitez pour la vaisselle. Ne vous en faites pas, je vais vous donner toutes les astuces à connaître !

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  Pourquoi dit-on que le gingembre est bon pour la santé ?

  Publié dans: Culture & Food

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  Le gingembre est une racine (ou pour être exacte, un rhizome) utilisée et consommée depuis la nuit des temps par les peuples asiatiques, que ce soit en pharmacopée ou en cuisine. Ici, en Occident, il devient populaire et nous le trouvons de plus en plus dans les supermarchés et épiceries : mais qu’est-ce que le gingembre ? Quelles sont ses propriétés, ses bienfaits et dans quels plats pouvons-nous les mettre ?

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  Les produits d'entretien de cuisine naturels (et indispensables)

  Publié dans: Côté cuisine

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  Comme vous, j’aime cuisiner avec des produits sains, et comme ma cuisine est équipée essentiellement de matériel professionnel, il est vite apparu comme une évidence que je devais aussi nettoyer ma cuisine avec des produits naturels. En effet, j’ai réalisé que les ingrédients naturels peuvent remplacer tous les produits de nettoyage traditionnels et ils sont tout aussi efficaces si on les utilise bien. Voici quelques indispensables économiques, faciles à fabriquer, ou à avoir dans son armoire...

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  L'art du thé

  Publié dans: Culture & Food

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  Le thé est une boisson chaude très simple à préparer et qu’il est impossible de rater. C’est la boisson la plus consommée dans le monde, après l’eau. Pourtant, en me posant un jour dans mon canapé, sirotant mon thé vanille, une curiosité s’est insinuée dans mon esprit, tenace. Je me suis alors demandée : comment prépare-t-on un vrai bon thé ? Qu’est ce qu’est vraiment l’art du thé ?

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  Entretenir ses verres en cristal

  Publié dans: Côté cuisine

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  Récemment, je vous parlais de ressortir votre argenterie pour sublimer votre table. Savez-vous quels seraient les verres à accorder avec disposition pour un effet vintage chic ? Ses verres en cristal, bien sûr (en même temps, c’est écrit dans le titre) ! Le souci subsiste pour savoir quand les sortir par peur de les abîmer : ne vous en faites pas, on vous dévoile nos secrets ;)

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  Comment réussir son caramel ?

  Publié dans: Mood & Cook

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  Le caramel fait partie de mes péchés mignons depuis toute petite, normal je suis bretonne d’origine ! Il y a souvent une certaine nostalgie autour de cette saveur dorée, collante et onctueuse : car, lorsque j’étais enfant, ma grand-mère en mettait partout, dans ses sauces, ses gâteaux, ses tartelettes, ses flans, ses biscuits. Alors, à mon tour lorsque je suis devenue maman, j’ai voulu régaler mes petits avec le caramel. Il m’a fallu pas mal d’essais, beaucoup d’attention avant de trouver la...

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  Le Téflon...qu'est ce que c'est en vrai ?

  Publié dans: Côté cuisine

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  Quand j’étais étudiante et que j’ai eu mon premier “chez moi”, j’ai acheté peut-être comme bon nombre de jeunes des poêles en Téflon. Et elles m’ont suivi quelques années pendant ma vie d’étudiante puis de célibataire à Paris. On s’attache à ces choses là ! Puis, j’ai compris au cours de ma vie de femme et de maman : ma santé et celle de mes proches était une priorité et elle passait évidemment par l’alimentation. Du coup, la recherche d’une alimentation saine est devenue plus que jamais une...

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  Tout savoir sur le safran

  Publié dans: Culture & Food

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  Le safran est l’épice la plus coûteuse mais aussi la plus ancienne de toutes. Son goût raffiné et la difficulté de culture de la plante font d’elle une rareté qui vaut son pesant d’or. Issue d’une fleur de la famille des crocus, la fleur du safran produit trois filaments rouges (stigmates) qui seront séchés pour en faire ce que l’on connaît. Très prisée chez les grands chefs, cette épice est semblable aux sacs à main Louis Vuitton et Chanel : elle est très souvent falsifiée et contrefaite par...

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  Le 10 écueils en pâtisserie faciles à éviter

  Publié dans: Mood & Cook

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  Quand j’ai commencé la pâtisserie, j’ai souvent essuyé des échecs cuisants...de quoi me décourager parfois ! Puis, je me suis armée de patience, de persévérance et surtout je me suis rencardée auprès d’experts en la matière : à commencer par mes tantes, mes grands-mères et mes super copines qui sont très généreuses en matière de conseils et d’astuces !Je vous ai donc listé tous les problèmes que j’ai rencontrés dont certains m’ont désespéré, les raisons pour lesquelles j’ai raté...

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  Entretenir son argenterie

  Publié dans: Côté cuisine

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  Vous savez que tout ce qui est vieux revient à la mode ? C’est la raison pour laquelle on ressortirait bien l’argenterie de mamie ! Aïe elle a pris un sacré coup de vieux et a noirci … Laissez moi vous donner les bonnes astuces pour dorloter et chouchouter vos couverts en argent.

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