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  • Pâte feuilletée sans gluten : la méthode anti-casse
    Pâte feuilletée sans gluten : la méthode anti-casse
    Publié dans: Côté cuisine
    822

    Faire une pâte feuilletée sans gluten, ça vous tente ? Si oui, vous êtes au bon endroit ! Car la pâte feuilletée sans gluten mérite la plus grande attention. Sans bonne méthode, elle peut vite devenir cassante, friable, ou encore laisser le beurre s’échapper en cours de route. Parlapapa vous propose une méthode fiable pour obtenir une pâte facile à travailler et croustillante à la cuisson. Mais avant de commencer,...

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  • Pâte feuilletée maison : températures, repos et tours, les vrais repères
    Pâte feuilletée maison : températures, repos et tours, les vrais repères
    Publié dans: Côté cuisine
    689

    Combien ont déjà voulu faire leur propre pâte feuilletée ? Mais combien se sont découragés avant même d’avoir essayé ? Peut-être même que vous en faites partie. C’est vrai que ça peut vite être intimidant. Alors qu’en réalité, le feuilletage n’est pas si technique qu’il en a l’air. Pas besoin d’être un pro de la pâte. Il repose surtout sur quelques principes simples et...

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  • Galette des rois sans gluten, gourmande et croustillante : la recette pas à pas
    Galette des rois sans gluten, gourmande et croustillante : la recette pas à pas
    Publié dans: Côté cuisine
    506

    Faire une galette des rois sans gluten, ça paraît simple… jusqu’au moment où la pâte fissure, colle ou chauffe trop vite. La bonne nouvelle ? Avec une méthode claire, du papier cuisson et quelques réflexes, vous pouvez obtenir une galette gourmande, croustillante et bien dorée, même si c’est votre première. On commence ?

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  • Galette des rois traditionnelle de A à Z (recette)
    Galette des rois traditionnelle de A à Z (recette)
    Publié dans: Côté cuisine
    292

    Si vous pensez que faire une galette des rois c’est deux pâtes feuilletées avec au milieu de la crème et c’est tout. Vous avez (presque) raison. Parce que vous aurez quand même besoin d’astuces pour obtenir une vraie galette gourmande et croustillante. Et ça tombe bien, nous avons justement pensé la recette idéale, même si c’est votre première galette maison. On commence ?

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  • Galette des rois : fini les ratés
    Galette des rois : fini les ratés
    Publié dans: Côté cuisine
    335

    Pâte, garniture, cuisson : ce qui fait vraiment la différence. Sur le papier, la galette des rois, c’est simple. Deux pâtes feuilletées, une garniture aux amandes et hop au four. Et pourtant, la galette réserve son lot de surprises : galette qui fuit, raplapla ou encore toute pâle… On peut vite se décourager. La bonne nouvelle, c’est qu’une galette réussie n’a rien à voir avec le talent.C’est une affaire de...

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  • Comment bien s’organiser pour les fêtes (et éviter le stress)
    Comment bien s’organiser pour les fêtes (et éviter le stress)
    Publié dans: Côté cuisine
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    Vous connaissez sûrement, ce moment où la magie de Noël devient un marathon : le four qui tourne à plein régime, la sauce qu’on oublie sur le feu, les invités qui arrivent en avance (forcément)… Et vous, au milieu, qui jonglez entre le rôti, la déco et le petit dernier qui réclame les chocolats. Et si cette année, vous décidiez de souffler un peu ? Pas d’abandonner l’idée de cuisiner, non.  Mais de...

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  • Cuisiner avec un Kamado: Un Guide pour Débutants et Experts
    Cuisiner avec un Kamado: Un Guide pour Débutants et Experts
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
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    Le Kamado, un four en céramique traditionnel japonais, a révolutionné l'art culinaire moderne. Grâce à sa conception unique et à sa capacité à maintenir des températures constantes, le Kamado est plus qu'un simple barbecue. Dans cet article, je vous présenterai différentes méthodes de cuisson que vous pouvez maîtriser avec un Kamado, transformant ainsi votre jardin en une cuisine gastronomique.

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  • L'art de faire des Tagliatelles Maison avec une machine à pâtes : Un guide convivial
    L'art de faire des Tagliatelles Maison avec une machine à pâtes : Un guide convivial
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
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    Chers amis gourmands, je dois vous avouer que la route pour devenir un maestro des tagliatelles maison n'a pas été pavée de succès instantanés. Entre les pâtes trop collantes, trop sèches, ou celles qui se désintègrent dans l'eau bouillante, il m'a fallu de nombreux essais pour trouver le bon équilibre. Mais ne vous inquiétez pas, avec ce guide et un peu de patience, vous pourrez éviter mes erreurs et aller droit au succès !

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  • Le guide ultime pour prendre soin de vos couteaux de cuisine comme un pro
    Le guide ultime pour prendre soin de vos couteaux de cuisine comme un pro
    Publié dans: Côté cuisine
    2646

    Vous savez, je considère mes couteaux de cuisine comme de véritables compagnons dans ma passion culinaire. ils sont bien plus que de simples outils pour moi. Voici quelques astuces tirées de mon expérience pour les entretenir et les garder dans un état impeccable. Ensemble, nous allons parler de nettoyage, d'affutage, de stockage et de bien d'autres choses encore.

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  • Ce qu'il faut savoir sur la Vanille
    Ce qu'il faut savoir sur la Vanille
    Publié dans: Culture & Food
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    Ca y est ! La vanille est enfin arrivée chez Parlapapa. Mais avant de vous précipiter sur les différentes vanilles que vous allez trouver, prenons le temps de découvrir l'origine de cette vanille et pourquoi est-elle devenue si prisée.

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  • Le Burger : Roi Incontesté de la Street Food
    Le Burger : Roi Incontesté de la Street Food
    Publié dans: Culture & Food
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    Ce week end, j'ai eu la chance d'être invitée par une américaine, une vraie qui m'a initié à la cuisine de chez elle. J'en ai pris plein les pupilles et les papilles...dans une joyeuse ambiance: une langue, un accent, un rire, un amour de la cuisine, des produits...

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  • L'inox n’attache pas si on sait l’utiliser !
    L'inox n’attache pas si on sait l’utiliser !
    Publié dans: Côté cuisine
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    Vous êtes passionné de cuisine, vous ne ratez aucune émission de Top Chef ou de Norbert Commis d'Office. A la TV, vous les voyez toujours utiliser des poêle et des casseroles en inox. Mais pourquoi ? Ici je vous dis tout! On va parler de cuisine, de cuisson forte, de gain de temps, de cuisson saine...

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  • Conseils pour choisir son verre à vin
    Conseils pour choisir son verre à vin
    Publié dans: Art de la table
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    Les verres à vin sont des éléments indispensables à la dégustation des vins, et ils s’invitent à chaque table pour chaque dégustation. Ils magnifient le vin, car ils sont révélateurs d’arômes divers. C’est pourquoi il en existe de toutes les sortes, de toutes les formes et de toutes les tailles. Difficile alors de faire son choix tant l’offre est large et variée. Je vous propose dans cet article, une immersion autour de cet objet incontournable qu’est le verre à vin.

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  • Combo gagnant pour fabriquer son pain soi-même
    Combo gagnant pour fabriquer son pain soi-même
    Publié dans: Cuisiner et pâtisser
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    Quelle joie, quelle satisfaction de pétrir sa pâte à la main et de la façonner en une belle boule de pain ! L'avez-vous sans doute deviné, je suis très sensible aux odeurs: j'aime rentrer chez le fleuriste pour m'imprégner des odeurs de fleurs. Celle du pain sent si bon quand il est chaud. Quand il sort du four, le pain a un parfum délicieux. Un parfum de dimanche matin quand mon père revenait sous le bras avec deux belles baguettes encore chaudes. Comme j'aime cette odeur dorée, généreuse,...

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  • Rencontre avec Anthony Bonnet , l'amoureux du terroir nous fait une éloge à la nature
    Rencontre avec Anthony Bonnet , l'amoureux du terroir nous fait une éloge à la nature
    Publié dans: Rencontres gourmandes
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    (5.0)

    Rue du Boeuf, et tout serait déjà dit ! Au numéro 6, je vous invite à pousser la porte de Cour des Loges et à ouvrir grands les yeux ! Situé au coeur du Vieux Lyon, Cour des Loges est un hôtel 5 étoiles dont la décoration vous replonge dans la renaissance italienne. Une cour florentine intérieure dallée de marbre et au-dessus une époustouflante verrière contemporaine en acier de 17 mètres de haut. Un trésor est à regarder, à respirer, à savourer tout simplement. Parfaite alliance entre charme...

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  • Madeleine de Proust ou de Commercy ?
    Madeleine de Proust ou de Commercy ?
    Publié dans: Culture & Food
    10246
    1
    (5.0)

    Connaissez-vous la Madeleine ? Qu'évoque-t-elle pour vous ? Les goûters d'enfants gourmands ? Le thé pris avec vos grands-parents ? Mais, savez- vous comment est née cette petite merveille ?

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  • Tamis ou le chinois ? Lequel choisir ?
    Tamis ou le chinois ? Lequel choisir ?
    Publié dans: Côté cuisine
    32972

    Connaissez-vous ces deux ustensiles: le tamis et le chinois, ceux qui ne laissent rien passer ? Mais lequel choisir ? En fonction du résultat attendu, il faut s'équiper du bon ustensile.

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  • Faire sa friture de Pâques “maison” : trucs et astuces
    Faire sa friture de Pâques “maison” : trucs et astuces
    Publié dans: Cuisiner et pâtisser
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    Quand j’étais petite et que je m’armais de mon petit panier à la chasse aux oeufs organisée à l’occasion de la fête de Pâques, les “moulages de Pâques” préférés étaient ces sachets de “friture” composés de toutes sortes de poissons, crabes, coquillages, crevettes au chocolat de toutes les couleurs. Alors, pour avoir la joie du « c’est moi qui l’ai fait » et si vous utilisez du bon chocolat de couverture, le résultat sera forcément bon ! . Mais, soyons clairs le processus est un peu technique,...

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  • Pâques, son origine et ses chocolats de Pâques
    Pâques, son origine et ses chocolats de Pâques
    Publié dans: Culture & Food
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    Pâques est ma seconde meilleure période de l'année après Noël car elle est rythmée par l'enthousiasme des enfants à décorer les œufs.Savez-vous pourquoi mange-t-on des œufs en chocolat à Pâques? Mais, d'où vient cette tradition de cacher des œufs, des cloches, des lapins, des poules, des poissons et toutes sortes d’animaux … puis d’organiser de grandes chasses aux œufs pour le plus grand plaisir des enfants tous équipés de leurs petits paniers ? Si l’on devait résumer, il s’agit d’une fête...

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  • La Saint Valentin: l'occasion de le lui dire avec goumandise !
    La Saint Valentin: l'occasion de le lui dire avec goumandise !
    Publié dans: Cuisiner et pâtisser
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    Pour cette occasion et comme on ne peut pas inviter notre dulciné au restaurant, c'est l'occasion de lui faire un festin tout en restant à la maison ! Je vous concocté une petit menu de Saint Valentin haut en couleurs et en saveurs. Pour commencer, un tartare de saumon pour une entrée pleine de fraîcheur. Coupez le saumon en dés, ainsi que l'oignon, le citron et le basilic avant de préparer des blinis à base de purée de pommes de terre. Parfaitement assaisonné d'huile d'olive, de fleur de sel...

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  • Le sel autrefois appelé l'or blanc
    Le sel autrefois appelé l'or blanc
    Publié dans: Culture & Food
    11175

    Le sel, comme l'eau est essentiel au fonctionnement du corps humain; il est précieux comme condiment et comme agent de conservation des aliments. D'ailleurs, au Moyen-Age, il était si précieux qu'on l'appelait "l'or blanc", c'est dire son importance et sa valeur. Aujourd'hui, le sel est utilisé presque exclusivement comme assaisonnement mais pendant des siècles il était une denrée de première nécessité. Sans sel, en effet impossible de conserver les viandes, les poissons et même certains...

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  • L'histoire de la Chandeleur
    L'histoire de la Chandeleur
    Publié dans: Côté cuisine, Culture & Food
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    Parce que je suis bretonne d'origine, je crois bien que la crêpe a été l’un des premiers aliments solides qu’il m'ait été de goûter. Et comme je les aime...Salées, sucrées, au froment, au sarrasin, la crêpes et la galette font vraiment partie de mes plats préférés. Mais connaissez-vous son origine ? Savez-vous pourquoi le 2 février on fête la Chandeleur et on mange des crêpes ? Allez, petite minute culture.

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  • Brunch addict
    Brunch addict
    Publié dans: Côté cuisine
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    Je ne vous apprend rien en vous disant que le petit-déjeuner ça donne de l'énergie pour toute la journée ! Alors, à défaut d’en faire de “vrais” tous les matins faute de temps, chez les Parlapapiens, on a opté pour le brunch une fois par semaine. Et les enfants adoooorent...sucré, salé, piquer, picorer, au plat, mollets, brouillés...bref un “full monty” hyper équilibré qui fait plaisir à tout le monde ! Partons tout de suite à la découverte du brunch pour notre plus grand régal. 

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  • Le chocolat chaud et ses origines
    Le chocolat chaud et ses origines
    Publié dans: Culture & Food
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    Le cacao découvert assez tard, a ouvert une nouvelle ère à la confiserie ! Le chocolat c'est mon pêche mignon il éveille en moi des plaisirs gustatifs raffinés et tellement infinis. Après le sucre, il parait que le chocolat est le produit le plus utilisé en confiserie. Fondu, le chocolat peut être moulé, décoré ou encore il peut servir à enrober d’autres friandises dont il rehausse la valeur gustative.

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