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Publication populaire

  • Poularde aux morilles et au vin jaune
    Poularde aux morilles et au vin jaune
    Publié dans: Cuisiner et pâtisser
    9068

    Un plat généreux et raffiné réhaussé par le parfum unique du vin jaune.

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  • Quel matériau pour optimiser votre cuisson ?
    Quel matériau pour optimiser votre cuisson ?
    Publié dans: Côté cuisine
    8859

    Vous y êtes : l'état des lieux est fait et au final il ne reste plus beaucoup de survivants (sentimentalement, vous gardez le faitout de votre belle-mère) ? Vous avez désencombré votre cuisine et après cette séance de tri, vous devriez vous sentir pousser des petites ailes dans le dos : on se sent plus léger, n'est ce pas ? L'étape suivante est donc de renouveler votre batterie de cuisine mais vous hésitez entre plusieurs matériaux de fabrication ? Avant de vous inviter à maîtriser ces...

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  • La recette de la soupe à l'oignon
    La recette de la soupe à l'oignon
    Publié dans: Mood & Cook
    8603

    Une véritable tradition hivernale !

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  • Un plateau de fruits de mer pour Noël ?
    Un plateau de fruits de mer pour Noël ?
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
    8592

    Cette année pour immortaliser votre repas de fêtes, adoptez l’indémodable plateau de fruits de mer en entrée. Simple, rapide et raffiné, le plateau de fruits de mer parfaira aisément votre menu et vos convives seront ravis ! Cet article décrit les manières de préparer un plateau marin idéal et équilibré.

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  • Comment préparer son beurre d'escargot maison ?
    Comment préparer son beurre d'escargot maison ?
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
    8515

    Pour Noël, les escargots n’ont pas attendu la pluie pour sortir ! Il est si simple de préparer ses escargots, et c’est bien meilleur que de les acheter congelés, non ? Laissez-nous vous donner une bonne recette de beurre d’escargot pour un repas complet ! Attention, le beurre se prépare la veille pour le lendemain.

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  • Quels restaurants proposent la vente à emporter à Rennes ?
    Quels restaurants proposent la vente à emporter à Rennes ?
    Publié dans: Côté cuisine
    8373
    1
    (5.0)

    Confinement niveau 2...  nous y revoilà.Chez Parlapapa, la cuisine donne un sens à nos vies, ce pourquoi nous ne pouvons rester sans rien faire. Amis bretons, rennais et alentours, avec le COVID-19, vos habitudes ont sans doute été bouleversées et votre table préférée a peut-être fermé. Mais sachez que de nombreux restaurants rennais sont encore ouverts. Nous avons décidé de vous répertorier ceux qui proposent leurs plats à la vente à emporter.C'est une façon pour nous d'aider ces...

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  • Ces grandes recettes qui étaient à la base des ratés !
    Ces grandes recettes qui étaient à la base des ratés !
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
    8122

    Le vieil adage “on ne fait pas d’omelette sans casser des oeufs” correspond à merveille à la profession de pâtissier. En effet, certains gâteaux, ou certaines recettes, n’auraient jamais vu le jour sans un oubli, une maladresse. Et comment d’un ratage, on fait une réussite avec un peu de créativité. En voici, quelques exemples…

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  • Pourquoi adopter la porcelaine culinaire ?
    Pourquoi adopter la porcelaine culinaire ?
    Publié dans: Côté cuisine
    8069
    1
    (5.0)

    Depuis des milliers d’années, nous adorons servir le thé dans nos plus belles tasses en porcelaine et accueillir des invités avec des services de la même matière. Chic, noble et distinguée, la porcelaine figure aujourd’hui comme un matériau de luxe et extrêmement fragile, ce qui lui confère un “je-ne-sais-quoi” en plus … Vous ne le savez peut-être pas, mais la porcelaine culinaire possède des vertus inégalables en plus d’apporter une touche très sophistiquée à vos préparations !

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  • Comment organiser un plateau de fromage festif ?
    Comment organiser un plateau de fromage festif ?
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
    8058

    Si à chaque repas on doit obligatoirement trouver un fromage sur la table, servir un plateau de fromages à Noël s'impose ! Eh oui, le typique fromage français DOIT trouver sa place sur une table des fêtes. Mais comment bien le composer ? Il y a 3 règles à suivre pour bien composer le plateau pour Noël et on vous explique tout ici !

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  • The american apple pie
    The american apple pie
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
    7950

    Vous avez déjà sûrement vu, dans les séries ou films américains, le(s) protagoniste(s) manger ou préparer une tarte aux pommes avec la pâte qui recouvre toute la préparation ? L’apple pie que l’on connaît, tarte officielle de l’état du Vermont aux USA (quand même !), tient en fait ses origines du Moyen-Âge et de l’Angleterre où les desserts aux fruits (comme les clafoutis et les puddings, par exemple) sont la grosse tendance et le véritable amour de nos amis saxons. D’ailleurs, nous avons...

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  • Vos questions concernant l'entretien et le nettoyage de vos ustensiles de cuisson
    Vos questions concernant l'entretien et le nettoyage de vos ustensiles de cuisson
    Publié dans: Côté cuisine
    7480

    Grâce à vos questions, on va pouvoir déterminer ensemble comment bien utiliser et entretenir son matériel pour un usage optimal et une plus grande durabilité et tout cela par matériau utilisé (je vous invite d'ailleurs à lire mon article sur les matériaux). Effectivement, utiliser vos casseroles et poêles à mauvais escient pourrait s’avérer inefficace et contrecarrer vos efforts de manger beau, bon et sain. 

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  • L'andouillette lyonnaise
    L'andouillette lyonnaise
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
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    Connaissez-vous les spécialités culinaires de la région lyonnaise ? Dans les menus que vous pouvez trouver dans les bouchons lyonnais, comprenant les bugnes, le saucisson brioché ou encore la tarte pralinée, l’un d’entre eux se démarque : l’andouillette lyonnaise. Classée patrimoine culinaire depuis peu, la recette est apparue il y a bien longtemps. Bien qu’il n’existe pas de date officielle, les historiens estiment que ce plat date du Moyen Age. Aujourd’hui élaborée à partir d’abats et de...

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  • Une bûche traditionnelle et authentique pour Noël ? Revisite de la bûche forêt noire
    Une bûche traditionnelle et authentique pour Noël ? Revisite de la bûche forêt noire
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
    7191

    Et si nous revisitions pour Noël la mythique Schwarzwälder Kirschtorte, alias "gâteau aux cerises de la forêt noire", alliance de cerises griottes acidulées et fruitées, de chocolat noir en croquants copeaux, d'un biscuit moelleux au cacao et d'une légère crème fouettée, un équilibre parfait de textures et de saveurs pour ravir vos papilles.

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  • Pourquoi dit-on que le gingembre est bon pour la santé ?
    Pourquoi dit-on que le gingembre est bon pour la santé ?
    Publié dans: Culture & Food
    6978

    Le gingembre est une racine (ou pour être exacte, un rhizome) utilisée et consommée depuis la nuit des temps par les peuples asiatiques, que ce soit en pharmacopée ou en cuisine. Ici, en Occident, il devient populaire et nous le trouvons de plus en plus dans les supermarchés et épiceries : mais qu’est-ce que le gingembre ? Quelles sont ses propriétés, ses bienfaits et dans quels plats pouvons-nous les mettre ?

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  • Comment cuisiner avec des épices
    Comment cuisiner avec des épices
    Publié dans: Côté cuisine
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    Lorsque je travaillais dans l’épicerie Gdetou, la première impression en poussant la porte était d’abord cet inimitable bouquet de senteurs chaudes et poivrées qui provenaient des épices que nous vendions. C’était vraiment la caverne d’Ali-Baba où s’y entassaient dans un apparent désordre un tourniquet pour toutes sortes de sels, de poivres, et d’épices de toutes les origines.Depuis, ma devise : “Le bon goût, c’est tous les jours !” Et les épices donnent à mes plats une note exotique...

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  • Ce que vous devez savoir sur le sucre
    Ce que vous devez savoir sur le sucre
    Publié dans: Culture & Food
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    (5.0)

    Ah le sucre, c’est notre grand amour ! Il est indispensable pour notre bon fonctionnement corporel et on en est trop souvent accro (il est d’ailleurs considéré comme une drogue). On a beau l’utiliser comme un ingrédient indispensable pour certaines préparations, on en oublie souvent les différentes familles de sucre qu’il existe. Et on ne sait pas non plus l’histoire compliquée qu’il a eu.

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  • Le Napolitain pour tous !
    Le Napolitain pour tous !
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
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    Vous connaissez sûrement ce petit gâteau emblématique de la marque LU dont nos enfants raffolent ! Mais connaissez vous l’histoire de cette petite gourmandise ? La recette s’est en fait inspirée d’un gâteau qui nous vient tout droit du pays de l’Oncle Sam. Les migrants italiens en sont l’origine avec leur spumone qui est une mousse à trois saveurs (parfois agrémentée de noix ou de fruits) mais la variante des américains se rapproche plus du napolitain que l’on connaît aujourd’hui. A la base,...

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  • Le dessert qu'il faut absolument connaître pour les fêtes : le vacherin glacé à la framboise !
    Le dessert qu'il faut absolument connaître pour les fêtes : le vacherin glacé à la framboise !
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
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    Quoi de mieux qu’un bon vacherin glacé en dessert pour les fêtes de fin d’année ? “Le dessert traditionnel c’est la bûche”. Certes, mais il peut y avoir deux desserts ! Cela apportera une touche d’originalité et de gourmandise à votre repas habituel de Noël.

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  • Faire son pain soi-même
    Faire son pain soi-même
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
    6362

    Comme vous le savez tous, l’heure est au confinement. Si les déplacements sont autorisés pour les achats de première nécessité, il est risqué d’aller tous les matins acheter son pain. C’est pourquoi il est temps d’apprendre à faire son pain à la maison ! En plus de passer du bon temps derrière les fourneaux avec ses proches, vous pourrez en préparer autant que vous voudrez. Si l’envie d’entreprendre cette aventure vous tente, cet article est là pour vous aider.

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  • Cluizel, la Manufacture du goût
    Cluizel, la Manufacture du goût
    Publié dans: Rencontres gourmandes
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    J’aimerais aujourd’hui vous parler d’un de mes péchés mignons: le chocolat et vous présenter la magnifique maison Michel Cluizel que j’ai découverte il y a 11 ans quand nous avons ouvert GDETOU à Lyon. Au départ, je ne connaissais que Barry-Callebaut, et Valrhona qui sont des références reconnues dans le monde du chocolat. Et puis, j’ai découvert La Manufacture Cluizel qui en quelques décennies est devenue l’une des références d’excellence de la chocolaterie française.C’est un chocolat...

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  • Les différentes variations autour du saumon pour une entrée de Noël parfaite
    Les différentes variations autour du saumon pour une entrée de Noël parfaite
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
    6090

    Parmi les nombreuses recettes typiques de Noël, le saumon reste une entrée traditionnelle pour le menu du réveillon. Mais il existe tant de recettes différentes qu’il est bien difficile de se décider. Nous vous avons listé quelques variations pour vous aider dans votre préparation autour de ce délicieux poisson qu’est le saumon : saumon gravlax, tartares, carpaccio...feront de délicieuses entrées de saumon.

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  • Idées décorations pour une table de fête raffinée
    Idées décorations pour une table de fête raffinée
    Publié dans: Mood & Cook, Art de la table
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    Laissez tomber vos tables toutes rouges et trop chargées ! Les tendances actuelles jugeront cette décoration dépassée et clichée. Ce qu’il y a de plus simple est ce qu’il y a de meilleur. Trop de déco tue la déco. Nous allons voir ensemble comment préparer une table simple, élégante et peu coûteuse.

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  • Les cocktails cocorico d'aujourd'hui et d'autrefois
    Les cocktails cocorico d'aujourd'hui et d'autrefois
    Publié dans: Culture & Food
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    (5.0)

    Vous êtes attablés au Temps des Copains (bar situé dans la presqu'île lyonnaise) avec quelques amis et vous troquez votre mojito menthe pour goûter un Bloody Mary. Vous vous dites sûrement que c’est un cocktail anglais ou américain avec ce nom, détrompez-vous ! Il est Français. Asseyez-vous, commandez une soupe angevine (il s’agit là d’un cocktail français) et écoutez l’histoire de ces fameux élixirs.

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  • De la plantation à la fève de cacao ou retour du vrai chocolat !
    De la plantation à la fève de cacao ou retour du vrai chocolat !
    Publié dans: Culture & Food
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    1
    (5.0)

    C’est si bon de savourer un morceau de chocolat lors d’un petit creux. En croquant dedans on ne se demande pas forcément par quelles étapes il a dû passer pour en arriver là, historiquement et en production. Laissez nous vous aiguiller.

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