Blog navigation

Catégories

Voir toutes les catégories

Dernières publications

Voir toutes les publications

Articles populaires

Voir toutes les posts

Tags

recettes cuisson gâteaux fondateurs Bocuse café Lyon français rangement fêtes parlapapa noël histoire conseils restaurants pâtisserie tendance cuisine cocktails Brazier

Retrouvez nos promos

Voir toutes les promos

Derniers posts

  • Cluizel, la Manufacture du goût
    Cluizel, la Manufacture du goût
    Publié dans: Rencontres gourmandes
    6591

    J’aimerais aujourd’hui vous parler d’un de mes péchés mignons: le chocolat et vous présenter la magnifique maison Michel Cluizel que j’ai découverte il y a 11 ans quand nous avons ouvert GDETOU à Lyon. Au départ, je ne connaissais que Barry-Callebaut, et Valrhona qui sont des références reconnues dans le monde du chocolat. Et puis, j’ai découvert La Manufacture Cluizel qui en quelques décennies est devenue l’une des références d’excellence de la chocolaterie française.C’est un chocolat...

    Lire la suite
  • Késako : à quoi sert le beurre de cacao mycryo
    Késako : à quoi sert le beurre de cacao mycryo
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
    11712

    Quand on m’en a parlé il y a quelques années, j’ai répondu MY...quoi ? Du beurre de cacao pour tempérer le chocolat ok, mais pour la préparation de plats salés...what ? Alors, j’ai fouillé pour en connaître plus sur celui qui deviendra mon nouveau meilleur ami ! C'est ainsi que j'ai découvert que le Mycryo, c'est LE produit naturel idéal pour le tempérage et la cuisson à la poêle !

    Lire la suite
  • Faire son pain soi-même
    Faire son pain soi-même
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
    6839

    Comme vous le savez tous, l’heure est au confinement. Si les déplacements sont autorisés pour les achats de première nécessité, il est risqué d’aller tous les matins acheter son pain. C’est pourquoi il est temps d’apprendre à faire son pain à la maison ! En plus de passer du bon temps derrière les fourneaux avec ses proches, vous pourrez en préparer autant que vous voudrez. Si l’envie d’entreprendre cette aventure vous tente, cet article est là pour vous aider.

    Lire la suite
  • Pourquoi consommer local ?
    Pourquoi consommer local ?
    Publié dans: Culture & Food
    4577
    1
    (5.0)

    Depuis quelques années, cette tendance de consommation locale se démocratise et de nombreux français troquent leurs légumes de supermarché contre ceux des producteurs locaux. Les supermarchés l’ont bien compris et certains n’hésitent pas à communiquer sur cela et à en faire leur positionnement. De plus, avec la crise actuelle, c’est le moment idéal pour penser à acheter local et devenir “locavore” !

    Lire la suite
  • Les bons produits du terroir Rhône alpin : les ravioles du Dauphiné
    Les bons produits du terroir Rhône alpin : les ravioles du Dauphiné
    Publié dans: Culture & Food
    12817
    1
    (5.0)

    Si vous êtes du coin ou que vous avez déjà mangé dans un restaurant de la région, ou tout simplement que vous en achetez en grande surface, vous devez connaître les ravioles de Roman. Ou si vous avez une mamie comme la mienne, les ravioles sont presque une religion (d’ailleurs il y a sa recette du gratin à la fin).

    Lire la suite
  • De la plantation à la fève de cacao ou retour du vrai chocolat !
    De la plantation à la fève de cacao ou retour du vrai chocolat !
    Publié dans: Culture & Food
    6317
    1
    (5.0)

    C’est si bon de savourer un morceau de chocolat lors d’un petit creux. En croquant dedans on ne se demande pas forcément par quelles étapes il a dû passer pour en arriver là, historiquement et en production. Laissez nous vous aiguiller.

    Lire la suite
  • Quel moule à gâteau choisir ?
    Quel moule à gâteau choisir ?
    Publié dans: Côté cuisine
    15870

    La dernière fois, nous parlions des matériaux que l'on pouvait trouver pour les moules. Et si on se penchait sur les formes, une caractéristique qui a son importance !Il existe une flopée de formes de moule pour un nombre incalculable de préparations culinaires ! Des cercles, des rectangles, des hauts, des cannelés … il y a l’embarras du choix ! Comment choisir son moule et s'y retrouver ? Quelle forme de moule ? Quel type de moule ? Quel moule pour quelle utilisation ? Nous vous expliquons...

    Lire la suite
  • Découvrons un outil indispensable de notre cuisine : le mixeur plongeant !
    Découvrons un outil indispensable de notre cuisine : le mixeur plongeant !
    Publié dans: Côté cuisine
    12653

    Le mixeur plongeant n’est pas seulement utile pour préparer des soupes, même si chez Parlapapa on adore ça, les soupes faites maison. Le mixeur plongeant c’est un ustensile de cuisine polyvalent avec lequel on peut faire une mayonnaise, de la chantilly, préparer des gâteaux, des pâtes brisées maison, mixer des smoothies, et sorbets de fruits frais…Pied à soupe, pied à purée, fouet, batteur, mixeur, émulsionneur...il sait tout faire et c’est ce qui le rend indispensable dans une cuisine.

    Lire la suite
  • Reportage : visite du nouveau restaurant-concept Food Traboule
    Reportage : visite du nouveau restaurant-concept Food Traboule
    Publié dans: Rencontres gourmandes
    6169
    1
    (5.0)

    Vous n’êtes sûrement pas passé à côté si vous vivez à Lyon ou dans la périphérie. Un nouveau restaurant au concept food court a ouvert ses portes le 15 janvier 2020, dans le Vieux Lyon, mettant en lumière un monument historique et emblématique de la ville : la Tour Rose. Deux chefs, Tabata et Ludovic MEY, ont décidé de rénover l’ancien hôtel qui se trouvait là pour le transformer en restaurant aux plusieurs univers. On vous laisse découvrir le lieu en même temps que nous !

    Lire la suite
  • Profitons encore de notre chocolat chaud hivernal !
    Profitons encore de notre chocolat chaud hivernal !
    Publié dans: Culture & Food
    4342

    L’hiver touche bientôt à sa fin mais on peut toujours prolonger l’opération “chocolat chaud” … ça ne fait de mal à personne. Pendant que vous vous préparez votre boisson chaude, laissez moi vous raconter l’histoire de notre favori.

    Lire la suite
  • Cuisiner les huîtres : c'est possible !
    Cuisiner les huîtres : c'est possible !
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
    4247

    Ah les huîtres … vous avez dû en manger avec les fêtes et comme c’est encore la saison, laissez-nous vous dire une chose qui va sûrement vous surprendre : on peut cuire les huîtres. “Quoi ? Mais qu’est-ce qu’elle nous raconte ?” Si si, je vous assure que c’est possible et c’est même très bon.

    Lire la suite
  • Quel moule choisir pour ses gâteaux ?
    Quel moule choisir pour ses gâteaux ?
    Publié dans: Côté cuisine
    43357
    2
    (5.0)

    L’envie vous prend de préparer de bons petits ou grands gâteaux, je vous comprend c’est tellement bon de (se) faire plaisir... ! Il faut donc s’équiper en conséquence et faire son choix de moules à gâteaux professionnels. Mais quel moule choisir ? Quelle forme ? Quelle Taille ? Quel matériau ? J’aurais tendance à résumer par “chaque moule a son gâteau”. Facile ? Parlapapa a sélectionné pour vous des moules de différents matériaux et des formes variés pour vous permettre de pâtisser comme un...

    Lire la suite
  • Limiter le gaspillage, ce qu'il faut savoir
    Limiter le gaspillage, ce qu'il faut savoir
    Publié dans: Mood & Cook
    2816

    Récemment, nous parlions des bonnes résolutions culinaires de 2020 et parmi elles il y a la notion environnementale avec le “consommer sain et écologique”. Cette envie de changement et d’amélioration de vie au quotidien se popularise et on en entend même parler au JT, de nouvelles applications et start-up font leur apparitions, les magasins mettent en place des rayons spécialisés, etc. Voyons ensemble ce qu’il se passe et comment nous pouvons agir à notre échelle.

    Lire la suite
  • Se faire plaisir sainement : les fruits confits
    Se faire plaisir sainement : les fruits confits
    Publié dans: Culture & Food
    6311

    De beaux fruits frais, du sucre et un travail artisanal et long... A priori, la confection de fruits confits semble simple et pourtant les vrais fruits confits s’achètent une fortune (je ne vous parle évidemment pas des cubes de betterave colorés d’une marque célèbre). Connaissez-vous comment les fruits confits sont nés ?

    Lire la suite
  • La cervelle de canuts ou "viande du pauvre"
    La cervelle de canuts ou "viande du pauvre"
    Publié dans: Culture & Food
    19422

    Connaissez-vous cette recette typiquement lyonnaise ? Si vous êtes originaire de la région, il est possible que vous en ayez déjà entendu parlé.

    Lire la suite
  • Késako : le pétrin de mémé
    Késako : le pétrin de mémé
    Publié dans: Côté cuisine
    10748

    Comme expliqué lors d’un article précédent Les faces cachées du pain, le pain fut (mais est toujours) un aliment indispensable sur une table lors d’un repas … surtout en France ! A l’époque, le pain permettait de remplir facilement le ventre avec peu d’ingrédients, ce qui nourrissait les familles nombreuses sans moyens. Il accompagnait chaque repas comme cale faim, on le préparait bien souvent la veille pour la semaine. Pour faciliter la préparation, nos anciens avaient plus d’un tour dans...

    Lire la suite
  • Comment suivre ses bonnes résolutions culinaires 2020 ?
    Comment suivre ses bonnes résolutions culinaires 2020 ?
    Publié dans: Culture & Food
    1879

    Les fêtes sont passées et le mois de janvier s’achève également, vous commencez à avoir du mal à respecter vos résolutions 2020 et à perdre ce qui s’est accumulé jusque là. Ne vous en faîtes pas, l’équipe est là pour vous motiver et trouver de bonnes raisons de continuer sur votre lancée ! Ces astuces vous aideront à garder le rythme et pourquoi pas même faire mieux ?

    Lire la suite
  • Pourquoi adopter la porcelaine culinaire ?
    Pourquoi adopter la porcelaine culinaire ?
    Publié dans: Côté cuisine
    8431
    1
    (5.0)

    Depuis des milliers d’années, nous adorons servir le thé dans nos plus belles tasses en porcelaine et accueillir des invités avec des services de la même matière. Chic, noble et distinguée, la porcelaine figure aujourd’hui comme un matériau de luxe et extrêmement fragile, ce qui lui confère un “je-ne-sais-quoi” en plus … Vous ne le savez peut-être pas, mais la porcelaine culinaire possède des vertus inégalables en plus d’apporter une touche très sophistiquée à vos préparations !

    Lire la suite
  • Le pâté en croûte revient sur le devant de la scène !
    Le pâté en croûte revient sur le devant de la scène !
    Publié dans: Culture & Food
    19214

    Le pâté en croûte est aujourd’hui une charcuterie proposée très souvent sur un plateau accompagnée d’autres charcuteries (comme du saucisson ou du jambon). Et même si l’on pourrait croire que ce met typique lyonnais devient ringard, détrompez-vous ! Parfois aperçu à l’apéro ou lors d’une raclette partie, le pâté en croûte reste la star des charcuteries de Lyon. Connaissez-vous la véritable histoire du pâté en croûte ? On vous propose de découvrir ses origines et les raisons de son succès.

    Lire la suite
  • Ces grandes recettes qui étaient à la base des ratés !
    Ces grandes recettes qui étaient à la base des ratés !
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
    9027

    Le vieil adage “on ne fait pas d’omelette sans casser des oeufs” correspond à merveille à la profession de pâtissier. En effet, certains gâteaux, ou certaines recettes, n’auraient jamais vu le jour sans un oubli, une maladresse. Et comment d’un ratage, on fait une réussite avec un peu de créativité. En voici, quelques exemples…

    Lire la suite
  • L'astuce du mois de janvier : la pause detox !
    L'astuce du mois de janvier : la pause detox !
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
    2291

    Après les fêtes, les raclettes, les fondues, et les abus en tous genres, il est temps de mettre notre organisme au repos ! D’abord il faut boire beaucoup d’eau pour éliminer et relancer le transit. Ensuite, il faut manger des fruits pour faire le plein de vitamines et de fibres. Pourquoi ne pas faire une pause avec des soupes et jus détox ?

    Lire la suite
  • Recette du cake au marrons
    Recette du cake au marrons
    Publié dans: Mood & Cook
    3524

    Rien de mieux qu'un cake au marrons face au froid hivernal !

    Lire la suite
  • La recette de la soupe à l'oignon
    La recette de la soupe à l'oignon
    Publié dans: Mood & Cook
    9284

    Une véritable tradition hivernale !

    Lire la suite
  • Comment réussir son brunch ?
    Comment réussir son brunch ?
    Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser
    10598
    4
    (5.0)

    Ca y est c’est décidé, ce week-end vous voulez vous lancer … vous voulez bruncher ! Si cette coutume américaine vous a plu à la base par son concept original et authentique, vous ne savez pas trop comment vous y prendre pour le réussir. Pas de panique, nous vous expliquons tout pour adopter cette tendance qui plait de plus en plus !

    Lire la suite
|< 1 2 3 4 5 6 7 8 >|
Page 8